L’estate è la stagione migliore per le grigliate. Cucinando all’aperto si può mangiare cibo caldo senza aumentare la temperatura in cucina. Quindi dai fuoco alla carbonella e preparati per una grigliata leggera e salutare che non ti appesantirà – niente più salsicce e hamburger!
Ecco dieci cibi sorprendenti e salutari da grigliare in primavera e in estate…
1. Ananas
Per gustare qualcosa di tropicale, prova a grigliare fette di ananas. Non solo questo frutto ha un sapore insieme dolce e vivace, è anche ricco di vitamina C antiossidante e di un composto proteolitico benefico, la bromelina, un potente antinfiammatorio che sembra abbia un ruolo nel combattere il cancro. Griglia le fette di ananas finché non sono marroni sui bordi e usale per guarnire la carne (e soprattutto il pesce) e le insalate.
2. Uva
Quando ho voglia di qualcosa di dolce mi butto sugli acini d’uva surgelati, uno snack con poche calorie. Ma non sapevo che fossero buoni anche grigliati. E se gli acini d’uva sono generalmente ricchi di antiossidanti, quelli di uva nera in particolare contengono un composto fitochimico chiamato resveratrolo che protegge il corpo da molte malattie croniche (come quelle cardiovascolari). Ne metto una manciata sulla griglia e li uso per preparare un’insalata estiva.
3. Zucchine
Le zucchine fresche sono fantastiche tagliate a fette e grigliate, inoltre combattono lo stress ossidativo grazie alle fibre e abbassano il colesterolo cattivo. Mi piace farle marinare in un po’ di olio di oliva e aglio prima di metterle sulla griglia.
4. Pesche
Un altro frutto estivo ricco di fibre, vitamine e antiossidanti che aiutano a tenere alla larga le malattie croniche (ad esempio le infiammazioni) sono le pesche: sono ottime tagliate a metà, snocciolate e grigliate qualche minuto per lato. Renderanno la carne, l’insalata, o il gelato succosi e naturalmente dolci.
5. Carciofi
A dispetto della loro apparenza spinosa, i carciofi, le gemme del Mediterraneo, sono ricchi di acido folico, antiossidanti e vitamine. Inoltre tagliati a fette, grigliati e conditi con un filo d’olio di oliva i carciofi hanno un buon sapore affumicato che raddoppia il loro effetto diuretico e contro l’alitosi.
6. Peperoni
I peperoni possono fare ben di più che aggiungere un po’ di colore alla frittata. Grigliati sulla fiamma questi splendidi frutti gialli rossi e verdi contengono composti fitochimici antiossidanti. Arrostisci i peperoni sulla griglia per 15 o 20 minuti, togli la buccia carbonizzata, e gustali!
7. Frutti di Bosco
Fragole, lamponi, mirtilli e more! Questi piccoli e colorati frutti possono essere grigliati in una teglia di metallo, o meglio, al cartoccio in un foglio di alluminio, così che si cuociano perfettamente al vapore. Sono gustosi nelle insalate, nelle salse, sui dolci – senza bisogno di menzionare il fatto che sono anche ricchi di antiossidanti per combattere il tipo di stress ossidativo causato dai radicali liberi che porta allo sviluppo di molte malattie croniche (come l’artrite).
8. Cuori di Palma
Con effetti benefici simili a quelli dei carciofi (ricchi di acido folico, antiossidanti e vitamine) i cuori di palma vengono in genere usati nelle insalate fredde. Tuttavia questi tubi bianchi e commestibili provenienti dagli steli delle palme sono divini anche grigliati fino a quando non diventano marroni e poi spruzzati con olio di oliva o mangiati con un po’ di formaggio (ad esempio con la feta sono ottimi).
9. Anguria
Se l’anguria fresca è un po’ troppo viscida per i tuoi gusti, mettine una fetta bella spessa sulla griglia, così da ridurre il suo contenuto di acqua. Mangiando un po’ di anguria ogni giorno si migliora la vasodilatazione (e quindi la pressione sanguigna) che è importante per la salute degli occhi e dell’apparato cardiovascolare.
10. Avocado
L’avocado con la sua consistenza setosa e vellutata si presta perfettamente a essere grigliato. Ricco di acidi grassi essenziali, fibre, proteine e agenti fitochimici come il beta-sitosterolo, il glutatione, e la luteina per la protezione dalle malattie, l’avocado tagliato a metà, snocciolato e grigliato per alcuni minuti da ogni lato diventa un contorno delizioso per il salmone, per le verdure grigliate o per completare una fajita.
