La tendencia libre de gluten continúa sumando adeptos; lo más sorprendente de todo es que muchos de ellos la adoptan como un modo de vida y no necesariamente por algún problema de salud en particular. En general, dejar de lado el gluten es más una elección personal que un requisito aunque, en el caso de […]
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Dicen que a través de la comida se llega al corazón de los hombres y que el camino hacia el corazón de una mujer comienza en el estómago. Si bien es cierto que no se puede competir con una cena casera (o de restaurante) a la luz de las velas junto a su cita de […]
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Es probable que conozca a alguien que es intolerante al gluten, lo que hace que al intestino delgado le cueste más procesar este componente alimenticio presente en muchos platillos. Peor aún es la situación de los celiacos que deben evitar consumir cualquier producto que contenga gluten y eso incluye derivados de trigo, centeno y cebada. […]
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Comer gluten o no comer gluten. Si controla sus comidas o ha empezado una dieta, es probable que se haya preguntado si debería o no evitar productos que contengan gluten — todo aquello a base de trigo, cebada o centeno. Miles de dietas han prohibido este grupo alimenticio, pero esto no significa que sea malo […]
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La enfermedad celíaca, también conocida como celiaquía, es un trastorno autoinmune que afecta aproximadamente a 1 de cada 100 estadounidenses. La enfermedad es causada por la intolerancia al gluten. La gliadina, una proteína del trigo, hace que el sistema inmune de las personas afectadas ataque a los propios tejidos del intestino. Esto provoca la atrofia […]
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