Si quelqu’un vous demandait de nommer vos aliments préférés, vous répondriez sûrement quelque chose comme : gâteau, steak, ou frites, qui requièrent une certaine forme de cuisson. Mais il existe un nombre d’aliments qui sont bien meilleurs lorsqu’ils sont mangés crus.
En fait, un grand nombre d’aliments perdent d’importants nutriments lorsqu’ils sont cuits, que ce soit rôtis, bouillis, cuits à la vapeur, grillés ou toute autre forme de préparation qui implique de la chaleur. Quels aliments devriez-vous donc manger crus ?
1. Betteraves
Il y a de nombreuses raisons de manger des betteraves, qu’elles soient cuites ou crues : elles contiennent le plein de fibres, de vitamine C, de potassium, de manganèse, de folate et plus. Manger des betteraves pourrait améliorer le système immunitaire, renforcer votre endurance, empêcher l’inflammation et baisser la tension.
Mais le truc, c’est que lorsque vous cuisez les betteraves, elles perdent un quart de leur folate, qui peut maintenir la bonne santé de nos corps et est particulièrement utile dans le développement du fœtus. C’est pourquoi vous devriez considérer manger des betteraves crues en salade, râpées ou en bâtonnets avec une sauce allégée.
2. Brocoli
Mangez du brocoli ! Vous avez déjà entendu cette rengaine, et le brocoli en question était certainement bouilli, sauté ou rôti. Il y a de nombreuses raisons de consommer du brocoli, qui contient de la vitamine C, du calcium, du potassium et même des protéines.
Mais il y a encore de meilleures raisons de manger du brocoli cru. Des études ont montré que le manger cru permettait à notre corps d’absorber les meilleurs nutriments plus rapidement, comme le sulforaphane, un composé qui permettrait de lutter contre le cancer et pourrait réduire la tension artérielle.
3. Oignons
Les oignons ne sont peut-être pas si délicieux consommés seuls, mais ils ont un second rôle clé dans le drame de la cuisine. Et ils sont aussi super bons pour la santé, regorgeant d’un phytonutriment appelé allicine qui peut aider à freiner l’appétit, empêcher le cancer, améliorer la santé cardiaque et même réduire l’hypertension.
Mais le truc, c’est que vous absorberez beaucoup plus de cet impressionnant phytonutriment si vous mangez vos oignons crus. La prochaine fois que vous préparerez une salade ou un sandwich, utilisez des oignons crus avec de la laitue et des tomates.
4. Poivrons rouges
Lorsque l’on vous demande de nommer un fruit ou légume riche en vitamine C, la réponse typique est les oranges ou autres agrumes. Nous pensons rarement aux poivrons, même si la recherche a montré que les poivrons rouges contenaient autant de vitamine C que les oranges, citrons et citrons verts (les poivrons rouges contiennent également de la vitamine B6, E et du magnésium).
Malheureusement, cuire les poivrons rouges pour plus de quelques minutes détériore leur vitamine C. La solution, coupez des tranches de poivron cru et savourez-les avec une sauce allégée.
5. Noix
Les noix comme les noix de cajou, les amandes, les noix de pécan, les noisettes, les pignons et les noix ont la réputation de contenir une teneur élevée en calories et en matières grasses. Mais elles regorgent également d’acides gras essentiels qui peuvent réduire le cholestérol, empêcher la formation de caillots sanguins et garder vos artères en bonne santé. Les noix sont également une excellente source de protéines.
Cela dit, les noix sont encore meilleures lorsqu’elles sont crues. Une fois rôties, les noix perdent de leur teneur en fer et en magnésium. Il est également sage d’éviter les noix recouvertes de sel et d’huile.
6. Fruits rouges
Les mélanges montagnards contiennent habituellement des fruits séchés et un mélange de noix et sont une option de collation très populaire. Regorgeant de tas d’acides gras sains et de protéines, c’est un bon moyen de se rassasier sur le pouce.
Malheureusement, ce n’est pas la meilleure manière de manger des fruits rouges. Lyophiliser les fruits rouges retire leur contenu aqueux, ce qui nous rassasie et nous satisfait moins. Le procédé peut également éliminer des vitamines et minéraux de valeur qui rendent les fruits rouges si sains.
7. Noix de coco
Parce qu’elle est si souvent ajoutée à des desserts malsains (des gâteaux aux tartes), il est facile d’oublier que la noix de coco mangée telle qu’elle et sans sucre ajouté est en fait très bonne pour la santé. En réalité, des recherches ont montré que l’eau de coco contenait des nutriments sains pas présents dans l’eau normale, tandis que la chair de coco possédait des acides gras sains qui pouvaient aider le cœur et le cerveau.
Donc, testez la noix de coco crue et évitez les barres chocolatées, sucreries et desserts gras qui contiennent un peu de coco.
8. Ail
L’ail est synonyme de délicieuse cuisine italienne, qu’il soit ajouté aux pâtes ou boulettes de viande. Mais il n’est pas connu uniquement pour ses saveurs ; l’ail peut être très nutritif et contient des teneurs élevées en allicine, manganèse, vitamine B6, vitamine C, sélénium et fibres.
Mais saviez-vous que l’ail était encore meilleur pour la santé lorsque consommé cru ? En réalité, une étude publiée dans le National Post montre que manger de l’ail cru deux ou trois fois par semaine peut réduire le risque de développer un cancer du poumon. La prochaine fois que vous préparerez une salade ou un sandwich, ajoutez de l’ail cru quelque part.
