Lorsque les aliments contiennent l’indication claire ‘réfrigérer après ouverture’, comme le lait ou le yoghourt, il est évident qu’ils doivent aller au frigo. Mais de nombreux produits frais ne contiennent pas ces instructions. Cela veut dire que nous devons deviner si les tomates se porteraient mieux au frigo ou pas. Et pour la plupart d’entre nous, il est logique de réfrigérer les fruits et légumes pour conserver leur fraicheur (à par les bananes, bien sûr).
Mais selon certains experts de l’agriculture, réfrigérer certains produits peut en fait éliminer les saveurs, détruire la texture et accélérer la pourriture de certains fruits et légumes. C’est pourquoi il vaut mieux stocker ces 8 produits hors du frigo :
1. Basilic
Si vous avez déjà fait l’erreur de stocker un bouquet vert parfumé de basilic au frigo, vous avez probablement eu le cœur brisé lorsque les feuilles ont noirci. Le froid et l’humidité vont décolorer, flétrir et décomposer le basilic rapidement.
Pour préserver votre herbe fraiche, placez un bouquet de basilic dans un verre d’eau dans la cuisine. Les bienfaits vont dans deux sens : vous pouvez profiter de l’arôme printanier tout en préservant la texture et la saveur pendant bien plus longtemps.
2. Avocats
Si vous aimez les avocats autant que moi, vous avez de la chance si vous pouvez vous empêcher d’avaler le fruit en entier. Et la pire chose à faire, c’est de mettre un avocat pas mûr au frigo, car il restera dur comme une pierre et ne mûrira pas.
Puisque les avocats ne commencent à mûrir que lorsqu’ils sont cueillis de l’arbre, le fruit a besoin de plusieurs jours pour atteindre la fermeté et la texture veloutée idéale pour le guacamole. Pour aider le processus, laissez les avocats trop fermes mûrir hors du frigo. Une fois ouverts, laissez le noyau en place et stockez au réfrigérateur.
3. Melons entiers
Les melons ont une délicieuse texture ferme, douce et juteuse. Mais ça ne restera pas le cas si vous stockez les pastèques, cantaloups et melons miels au frigo.
Selon le ministère américain de l’Agriculture, les melons placés dans des environnements froids et humides comme le réfrigérateur perdent rapidement leurs antioxydants vitaux, bêta-carotène et lycopène, et pourrissent plus rapidement. À la place, stockez vos melons dans la cuisine à température ambiante. Mais une fois ouverts, les melons peuvent aller au frigo dans un récipient couvert.
4. Oignons
Savez-vous pourquoi les oignons sont vendus dans des sacs en jute ? L’US. National Onion Association assure que c’est pour une bonne raison. Il s’avère que les oignons non pelés sont mieux stockés dans un sac qui permet la circulation de l’air. Ils aiment aussi l’air frais, mais pas froid, et les environnements bien aérés comme votre garde-manger.
Si vous pelez et utilisez un demi-oignon, vous devriez stocker le reste du légume au frigo, de préférence dans un récipient fermé, car l’odeur peut être absorbée par le contenu du frigo. Et éloignez les oignons des pommes de terre. Les pommes de terre, même non pelées, libèrent des gaz et de l’humidité qui accélèrent la pourriture des oignons.
5. Pommes de terre
Si vous pensez que planter vos patates au frigo conservera leur fraicheur, vous vous trompez ! Refroidir des patates leur vole leur saveur et convertit l’amidon en sucre bien plus rapidement, selon la Potato Growers Association située à Alberta, au Canada.
Pour éviter de ruiner vos patates, stockez-les non lavées dans un sac en papier dans votre garde-manger à température fraiche, mais pas froide. Vous pouvez également les placer dans une caisse en carton ou en bois dans une armoire sombre, sèche et bien aérée. Évitez de les placer dans du plastique ou de les prélever, car l’humidité peut être piégée et accélérer leur pourriture.
6. Ail
Tout comme l’oignon, l’ail aime l’air frais et aéré pour rester frais et empêcher la pourriture. C’est pourquoi la place idéale de l’ail est dans un garde-manger bien aéré.
Dans un endroit sombre, sec et frais, l’air peut circuler autour des têtes d’ail odorantes et les garder fraiches, fermes et savoureuses pendant 2 mois. Vous n’avez qu’à placer de l’ail au frigo une fois ou deux pour réaliser que les têtes non pelées prennent une texture caoutchouteuse et se couvrent de moisissures.
7. Courges et citrouilles
Les variétés de courges sont très différentes : de l’adorable courge poivrée à la courge musquée à la chair orange, de la courge tubulaire et lignée delicata à la courge spaghetti jaune pâle, et vous pourriez penser qu’elles nécessitent un stockage aussi différent.
Mais ce n’est pas le cas, selon la Canadian Produce Marketing Association, qui affirme que les courges et les citrouilles de tous types sont mieux préservées dans un garde-manger frais (pas froid) et sec pour préserver texture et nutriments.
8. Tomates
Si vous avez déjà mordu dans ou découpé une tomate molle, vous l’avez probablement sortie du frigo. Les tomates entières et fraiches perdent leurs saveurs au froid. Selon l’Ontario Greenhouse Vegetable Growers’ Association, l’environnement froid et humide du frigo freine le processus de maturation de ce beau fruit rouge, qui n’est donc pas un légume.
Pour conserver la fermeté et la saveur des tomates du marché, stockez-les dans un bol dans la cuisine jusqu’à ce qu’elles mûrissent. Le processus de maturation naturel des tomates prend 2 à 3 jours. Ne stockez pas les tomates dans du plastique, car elles vont ramollir. Si un sachet est nécessaire, utilisez un sachet en papier.
