Vous avez probablement entendu parler du vinaigre de cidre même si vous n’achetez pas de produits bio. Ce vinaigre âcre fait à partir de pommes fermentées est un ingrédient commun dans les vinaigrettes et sauces. Mais le vinaigre de cidre a également gagné une réputation d’aide à la perte de poids, de remède digestif et de mesure préventive supposée contre des maladies comme le diabète et le cancer.
Mais comme vous le savez, les « super » aliments ont leur lot d’avantages et d’inconvénients…
1. Contre : vinaigre de cidre et émail des dents
Vous avez peut-être entendu que boire quelques cuillères à café de vinaigre de cidre non dilué pouvait vous aider à perdre du poids. Mais selon une étude de 2006 présentée dans le journal Medscape General Medicine, boire du vinaigre de cidre peut endommager la santé de la paroi de votre œsophage et de l’émail de vos dents.
Le vinaigre de cidre est très acide et donc l’étude recommande de ne jamais boire le liquide à sec. À la place, profitez de ses bienfaits en diluant quelques cuillères à soupe dans un verre d’eau.
2. Pour : améliore la satiété
Je vais être franche avec vous. Le vinaigre de cidre n’est pas une solution miracle qui va faire fondre la graisse instantanément. Il n’existe rien de tel qu’un mélange magique de minceur. Mais les études montrent que le vinaigre de cidre peut aider à contrôler l’appétit.
Prenez par exemple une étude de l’Université d’État d’Arizona, qui a découvert que le vinaigre de cidre créait une réponse plus stable du glucose et augmentait la satisfaction après le repas. Et je n’ai pas à vous dire qu’une satiété améliorée peut encourager la perte de poids.
3. Contre : vinaigre de cidre et gastroparésie
Mettre toute votre foi dans un seul remède pour traiter le diabète est ridicule. Selon les coachs de style de vie et diabète de l’Université Tufts, la gestion du diabète devrait être approchée comme un ensemble, avec un style de vie sain qui met l’accent sur l’alimentation, l’exercice et la médication.
Des études additionnelles ont montré un lien entre la consommation de vinaigre de cidre non dilué et la gastroparésie, une complication du diabète qui réduit le taux de vidange gastrique. Le raisonnement est que le vinaigre de cidre augmenterait la production d’acide, ce qui stresse excessivement le corps et ses systèmes.
4. Pour : vinaigre de cidre et digestion
L’aspect le plus sain du vinaigre de cidre peut sans aucun doute être retracé à « la mère », un nuage gélatineux dans le liquide qui regorge de bactéries saines comme les probiotiques.
Des études de WebMD affirment que quelques cuillères à café de vinaigre de cidre (dilué dans de l’eau) consommées avec un repas riche en féculents peuvent vous aider à digérer – tout en nourrissant les bactéries saines de votre tube digestif, empêchant la constipation et encourageant une meilleure immunité.
5. Pour : vinaigre de cidre et perte de poids
Vous avez sans doute entendu l’affirmation suivant laquelle boire du vinaigre de cidre pouvait vous aider à perdre vos kilos superflus, mais y a-t-il vraiment une vérité dans cette affirmation ? Les chercheurs de l’école de nutrition et de promotion de la santé de l’Université d’État d’Arizona affirment que ce pourrait être le cas.
L’étude a surveillé un groupe de participants qui sirotait une cuillère à soupe de vinaigre de cidre mélangé à un grand verre d’eau juste avant le repas du soir. Les résultats ont montré que ceux qui buvaient cette eau âcre présentaient des teneurs moins élevées de glucose dans le sang par rapport aux participants qui ne buvaient pas ce mélange. Mais les chercheurs notent qu’un poids sain devrait être maintenu grâce à une alimentation équilibrée et de l’exercice.
6. Contre : pas de solution miracle
En tant que remède populaire, le vinaigre de cidre a été lié à la guérison de tout, de la grippe aux lésions cutanées. Mais malgré ces affirmations, une grande majorité de ces miracles restent à être prouvés par la science. Malheureusement, consommer du vinaigre de cidre pour perdre du poids ne semble pas avoir d’impact significatif.
Une étude japonaise publiée sur WebMD a surveillé les effets du vinaigre de cidre de pomme sur 175 patients en bonne santé, mais obèses durant 12 semaines. À part l’addition du vinaigre de cidre, leur alimentation était très similaire. Les résultats ont montré que ceux qui buvaient du vinaigre de cidre perdaient environ 1 kg par rapport à ceux qui ne buvaient pas de vinaigre. Mais ils l’ont tous repris une fois l’étude terminée.
7. Pour : éradication des radicaux libres
Plusieurs études publiées par l’Institut National de la Santé soulignent que tous les vinaigres, y compris le vinaigre de cidre, sont une source importante de polyphénols. Et il se trouve que le vinaigre de cidre contient plus de polyphénols (ou antioxydants végétaux) que le vinaigre balsamique, le vinaigre de vin et les autres vinaigres.
Les antioxydants polyphénols surviennent naturellement dans les vinaigres grâce au procédé de fermentation. Et bien qu’une alimentation riche en antioxydants n’empêchant pas les maladies chroniques comme le cancer, les antioxydants ont été liés à une réduction de l’exposition aux radicaux libres et à une réduction globale du risque de maladie.
