De nos jours, de nombreuses personnes, en particulier celles qui souffrent de maladies comme la maladie cœliaque, cherchent une alternative aux glucides habituellement riches en blé. Heureusement, des gastronomes créatifs ont découvert un légume polyvalent, le chou-fleur, qui peut décrocher ce rôle sans problème.
En réalité, il y a de nombreuses manières d’utiliser le chou-fleur comme substitut aux glucides à base de blé. Le bienfait : vous pouvez savourer votre repas préféré sans trop vous préoccuper des matières grasses et des calories. Alors, comment utiliser le chou-fleur dans vos recettes ?
1. Bagels de chou-fleur
Il n’y a rien de mieux qu’un bagel mou, chaud et dense pour commencer la journée. Les bagels, et tout ce qui touche aux bagels sont une excellente source de protéines et de matières grasses, idéales pour un petit-déjeuner satisfaisant.
Mais il y a de nombreux glucides riches en blé dans les bagels. Utiliser une base de chou-fleur peut vous aider à éviter ces glucides. Accompagnez votre bagel de chou-fleur avec des tranches d’avocat ou de dinde pour une source saine de protéines et de matières grasses.
2. Riz de chou-fleur
Pour les personnes souffrant de maladie cœliaque, le riz blanc pose un problème. Ce glucide simple peut entraîner un pic de glycémie et n’est pas l’aliment le plus sain au monde.
La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez écraser du chou-fleur pour remplacer le riz. Cuisez votre chou-fleur puis utilisez un robot culinaire pour hacher le légume en petits morceaux. C’est une addition plus légère et plus saine à tous les repas qui dépendent en général de riz, y compris les currys, poêlées et chilis.
3. Pâte à pizza de chou-fleur
Il y a peu d’aliments plus populaires que la pizza dans le monde. Mais les pizzas, qui regorgent de graisses saturées malsaines et de glucides, ne sont pas les aliments les plus sains. Heureusement, vous pouvez remplacer la pâte de pizza à base de blé par une pâte à base de chou-fleur.
Il y a de nombreux avantages à une pâte à pizza à base de chou-fleur. D’abord, la pâte est plus fine et plus croustillante, et la texture est délicieuse. Ensuite, elle est plus légère et contient moins de matières grasses qu’une pâte habituelle. Encore mieux : vous pouvez utiliser de la pâte de chou-fleur pour créer d’autres aliments voisins des pizzas comme les calzones ou les poches de pizza.
4. Gressins de chou-fleur
Les gressins sont un apéro parfait pour entamer un repas, surtout un repas qui implique de se rassembler devant la télévision pour regarder un match important de football, de hockey ou de rugby. Ils sont encore plus délicieux accompagnés d’une sauce tomate piquante.
Mais les gressins sont faits à partir de blé, ce qui les rend impossibles à consommer pour les personnes attentives à leur consommation de gluten. Heureusement, vous pouvez utiliser du chou-fleur écrasé et des œufs pour créer une alternative saine, à enfourner à 220 °C pendant environ 25 minutes.
5. Macaroni de chou-fleur
Vous manquez de temps, mais vous devez préparer un repas pour plaire à vos enfants ? De nombreux parents optent pour un plat de macaronis au fromage, l’un des plats favoris des enfants. Malheureusement, ce repas regorge de graisses saturées et il manque sérieusement de légumes.
La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez utiliser du chou-fleur pour créer un plat de macaronis au fromage. Écrasez le chou-fleur et ajoutez votre fromage habituel tout en réduisant la quantité de pâtes utilisées dans la recette. Le résultat sera un délicieux plat de macaronis sain !
6. Houmous de chou-fleur
Le houmous est l’une des sauces les plus populaires au monde, mais la base de pois chiches ne convient pas vraiment à tout le monde. Si vous n’êtes pas amateur, vous pouvez tester le houmous de chou-fleur.
Pour préparer cette sauce faible en glucides, coupez le chou-fleur en morceaux, mélangez avec de l’huile d’olive et du sel et rôtissez au four pendant 12 minutes. Ensuite, retournez les morceaux et enfournez pendant 10 minutes de plus. Enfin, mixez le chou-fleur avec du beurre de sésame, du jus de citron, du miel et du sel marin. Miam !
