Vous pourriez être surpris d’entendre que le corps humain a besoin de sel pour maintenir des taux normaux de liquides, d’électrolytes, pour le fonctionnement des muscles, et des taux idéaux d’acidité et de pH dans le sang. Mais parce-que nous avons besoin de sodium pour vivre, les fruits, légumes, viandes et graines contiennent déjà la quantité adéquate de sel dont nous avons besoin. Ajoutez le sodium que nous consommons en supplément dans les aliments pré-emballés ou la restauration rapide, et soudain, nous consommons bien plus de sodium que ce dont notre corps a besoin – et trop de sel peut entrainer une hypertension, une crise cardiaque et autres troubles de santé.
Voici dix moyens efficaces de réduire la consommation de sel dans votre famille…
1. Lisez les étiquettes
Prenez l’habitude de lire et de comprendre les étiquettes des produits que vous achetez. Examinez les quantités de sodium dans les portions et optez pour celles qui sont les plus faibles en sodium.
2. Rincez les aliments en conserve
Même s’ils sont mis en conserve, je rince quand même les haricots et les légumes dans une passoire pour lessiver les excès de sodium présents dans le liquide de conservation.
3. Réduisez les plats à emporter
Un moyen facile de réduire le sel est de manger dehors moins souvent. Cela signifie moins de produits emballés et plus de cuisine à la maison.
4. Méfiez-vous des mélanges d’épices
Les mélanges d’épices – comme les assaisonnements Italiens ou Cajuns – contiennent habituellement du sel caché. A la place, choisissez des mélanges d’épices faibles en sodium.
5. Utilisez des algues
Au lieu de saupoudrer du sel dans l’eau de cuisson des pâtes ou du riz, utilisez du varech ou du kombu, un type d’algues riches en nutriments, et qui amènent seulement 180 mg. de sodium par portion.
6. Mangez surgelé
Il est difficile de trouver de bons produits frais en hiver, mais vous pouvez toujours choisir des légumes congelés au lieu de légumes en conserve pour diminuer votre consommation de sodium.
7. Allégé ne signifie pas sans sel
Gardez à l’esprit que quand un produit est “allégé”, il est souvent riche en sodium pour amener du goût quand le gras ou les ingrédients caloriques ont été éliminés.
8. Evitez la salière
Un moyen infaillible d’éviter d’ajouter quelques pincées de sel supplémentaires dans votre assiette est d’interdire la salière sur la table à manger.
9. Optez pour le faible en sodium
Si vous cuisinez avec des bouillons de poulet ou de la sauce soja, choisissez des variétés faibles en sodium. La plupart des soupes, aliments en conserves et collations ont des versions faibles en sodium.
10. Utilisez des acides aminés liquides
Les acides aminés liquides, comme la marque Bragg, sont dérivés des germes de soja, qui contiennent des acides aminés naturels, mais pas de sodium. Quelques gouttes dans votre wok amèneront plus que le sel de table ou qu’une sauce soja riche en sodium.
