Últimamente muchas personas, en especial aquellas que son celiacas, andan en busca de alternativas más saludables para los tradicionales carbohidratos a base de trigo. Por fortuna, los más creativos en la gastronomía han descubierto que la coliflor, un vegetal muy versátil, puede ocupar ese lugar sin problemas.
De hecho, muchos han adoptado la coliflor como el sustituto de los carbohidratos de trigo por excelencia. El mayor beneficio es que podrá disfrutar de sus comidas preferidas sin tener que preocuparse tanto por las grasas y las calorías. Así que, ¿cómo podemos incorporar este vegetal a nuestras recetas preferidas?
1. Bollos de coliflor
No hay nada más delicioso que un suave, cálido y esponjoso bollo para empezar la mañana. Estas delicias son una excelente fuente de proteínas y grasas, lo que las convierte en la opción de desayuno perfecta.
Pero cada bollo contiene grandes cantidades de carbohidratos provenientes de la harina de trigo. Al utilizar la coliflor como ingrediente base, evitará todos esos ingredientes peligrosos. Acompañe su bollo de coliflor con aguacate y rodajas de pavo y obtendrá todas las grasas saludables y las proteínas que necesita.
2. Arroz de coliflor
Muchas personas que son celiacas no tienen grandes inconvenientes con el arroz blanco. Pero este carbohidrato simple, que hace que sus niveles de azúcar en sangre se eleven considerablemente, no tiene nada de saludable.
La buena noticia es que puede usar la coliflor molida como sustituto para el arroz. Para prepararlo, use una procesadora para picar el vegetal en pequeños pedacitos. Es una alternativa más liviana y saludable para cualquier menú que tradicionalmente incluya arroz, como curry, revueltos de vegetales y demás.
3. Masa de pizza de coliflor
Hay muy pocas comidas en este mundo tan populares como la pizza. Pero este manjar está repleto de carbohidratos y grasas saturadas dañinas, por lo que no suele ser un menú del todo saludable. Por fortuna, puede reemplazar la masa común hecha con harina de trigo por una a base de coliflor.
La masa hecha con coliflor está repleta de beneficios. Por un lado, es mucho más delgada y crujiente, lo que le aporta una textura más deliciosa. Por otro, es mucho más liviana y contiene menos grasas que la masa común. Lo mejor de todo es que puede usarla para preparar otras comidas parecidas a la pizza, como calzones o pizzetas.
4. Grisines de coliflor
Los grisines son una forma deliciosa de dar comienzo a un banquete, en especial a esos que implican sentarse frente al televisor para ver un partido de fútbol, hockey o béisbol. Estos palitos de pan son mucho más deliciosos aún cuando se los combina con una exquisita salsa marinera picante y espesa.
Sin embargo, los grisines están repletos de trigo y son un alimento prohibido para aquellas personas que deben controlar su ingesta de gluten. Por fortuna, puede prepararlos a base de coliflor y huevo y obtener así una alternativa saludable. Cocine el preparado unos 25 minutos a 425 grados y ¡listo para disfrutar!
5. Macarrones de coliflor con queso
¿No le queda mucho tiempo y necesita cocinar un menú que les agrade a sus hijos? Muchos padres optan por los famosos macarrones con queso– un favorito de todos. Por desgracia, este menú suele estar cargado de grasas saturadas y no incorpora ni un solo vegetal.
La buena noticia es que puede usar la coliflor para preparar macarrones. Sólo necesita triturar el vegetal y agregárselo a los macarrones con queso. Procure reducir la cantidad de pasta que coloca en el plato. El resultado será delicioso y, sobre todo, ¡nutritivo!
6. Hummus de coliflor
El hummus es una de las salsas untables más populares del mundo pero esta maravilla hecha a base de garbanzo no es para cualquier paladar. Si no es de los fanáticos, lo mejor que puede hacer es probar el hummus de coliflor.
Para preparar esta delicia baja en carbohidratos, corte la coliflor en pedacitos, condiméntela con un poco de aceite de oliva y sal y cocínela en una bandeja para hornear durante 12 minutos. Cuando esté lista, dé vuelta las hojas de coliflor y cocine el otro lado durante 10 minutos. Luego agregue tahina, jugo de limón, miel y sal marina. ¡A disfrutar!
