Los alimentos que comemos tienen un gran impacto en nuestra salud de muchas maneras, algunas obvias como nuestro peso y otras no tan obvias como preparar el escenario para enfermedades cardíacas, diabetes, etc. Cuando una persona tiene una condición de salud como la pancreatitis, su dieta es incluso más importante. Esto se debe a que el páncreas es el órgano encargado de producir las enzimas digestivas, explica la Clínica de Cleveland.
Cuando una persona tiene pancreatitis, el páncreas se hincha e inflama y no puede hacer su trabajo correctamente. Comer una dieta poco saludable solo ejerce más presión sobre un órgano que ya está luchando y trabajando horas extras. “Ya sea que la inflamación sea aguda o crónica, queremos minimizar la carga de trabajo adicional para el páncreas”, dice Prabhleen Chahal, MD, a la fuente.
Para aquellos que sufren de pancreatitis u otros que simplemente quieren aprender más sobre ella, aquí hay una lista de los mejores alimentos para comer…
Manzanas
Las manzanas son una excelente opción para las personas con pancreatitis porque son naturalmente ricas en fibra, lo que significa que ayudarán a reducir el riesgo de cálculos biliares y triglicéridos altos, los cuales causan pancreatitis aguda, dice la Clínica de Cleveland. También sirven para reducir la inflamación y ayudar a la digestión, según el Dr. Axe. Como guinda al pastel, las manzanas son un refrigerio fácil de disfrutar en el viaje o simplemente para preparar rápidamente en casa.
Solo asegúrate de no comer demasiada fibra a la vez porque “puede ralentizar la digestión y dar como resultado una absorción de nutrientes de los alimentos menos que ideal”, escribe Healthline. “La fibra también puede hacer que tu cantidad limitada de enzimas sea menos efectiva”.
Moras, Arándanos y Cerezas
Prácticamente, todas las bayas son buenas para nosotros. ¡Además, también saben bien! Hay tantas buenas razones para comer más bayas y la mayoría de nosotros no necesitamos que nos convenzan mucho, ya que todas tienen un sabor bastante dulce y delicioso. Las mejores bayas para la pancreatitis son las moras azules o arándanos porque tienen un alto contenido de resveratrol, manganeso, fibra y vitamina C, dice el Dr. Axe. También debes comer más cerezas, que son bajas en calorías, pero ricas en nutrientes esenciales. Son una excelente opción para cualquiera que esté buscando perder algo de peso extra (este es otro consejo importante sobre el estilo de vida para las personas con pancreatitis) porque favorecen la pérdida de peso, reducen la inflamación y ayudan a promover una buena noche de sueño, dice la fuente.
Según Healthline, otra gran razón para comer más arándanos y cerezas es porque ayudan a proteger el proceso de digestión y combaten los radicales libres que pueden dañar nuestros órganos, lo cual es importante para la pancreatitis.
Espinacas, Col Rizada y Lechuga
No deberías necesitar que te convenzan mucho cuando se trata de comer estos vegetales de hojas verdes oscuras, pero en caso de que aún no lo hagas— ¡debes comenzar ahora! La col rizada es una verdura crucífera que es excelente para la inflamación (¡hola, pancreatitis!), también apoya la desintoxicación, la salud ocular, protege contra el cáncer y es súper fácil y versátil para comer. Se puede agregar a un batido o disfrutar en una ensalada. Ahora, en relación con las espinacas, el Dr. Axe explica que “la espinaca está repleta de nutrientes que aumentan la inmunidad, protegen contra la diabetes y protegen contra ciertos tipos de cáncer”.
Por último, la buena lechuga a la antigua, si bien puede que no sea tan de tendencia y elegante como la col rizada o la espinaca, ¡es igual de saludable! Las ensaladas son una gran parte de la dieta mediterránea y una excelente manera de asegurarte de comer algunas verduras durante todo el día. “Escoge lechugas de hojas más oscuras y verduras silvestres mixtas para disfrutar de los niveles más altos de vitaminas y minerales”, dice la fuente.
Alimentos Ricos en Betacaroteno
Tal vez te preguntes qué es exactamente el betacaroteno… bueno, es ese pigmento de color naranja brillante que se encuentra en alimentos como las batatas y las zanahorias, y tiene importantes beneficios para la salud. Personalmente, me encantan las batatas. Son una excelente alternativa más saludable a esas papas amarillas con almidón y, para mí, ¡tienen mucho más sabor! Además de su contenido de betacaroteno, el Dr. Axe señala que las batatas tienen mucha vitamina C, cobre, vitamina B6 y manganeso. ¡También puedes disfrutar esta comida de muchas maneras diferentes, lo que la hace aún mejor!
El otro alimento rico en betacaroteno y beneficioso para las personas con pancreatitis son las zanahorias. El betacaroteno en las zanahorias las hace buenas para nuestra “salud del sistema inmunológico y la salud de los ojos, así como para una digestión saludable, al tiempo que es una de las verduras más versátiles del planeta”, escribe el Dr. Axe.
Remolacha y Brócoli
De acuerdo, estas dos verduras no son las favoritas de todos, pero son realmente saludables, lo que significa que valen la pena. Las remolachas están “repletas de nutrientes esenciales como hierro, manganeso, cobre, potasio y vitaminas B”, escribe el Dr. Axe. “Se sabe que las remolachas mejoran la salud del corazón, la salud del cerebro y apoyan la función hepática”. ¿Qué es lo que no puede gustar allí?
Cuando se trata de brócoli, puede proporcionar más del 100 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina K y vitamina C. También es “rica en minerales, esta verdura combate el cáncer y promueve la salud digestiva”.
Semillas
Las semillas pueden ser diminutas en tamaño, ¡pero tienen grandes beneficios! El Dr. Axe explica que las semillas de calabaza y las semillas de girasol se encuentran entre las mejores para la pancreatitis. Si bien pueden hacerte pensar en el verano y los campos de béisbol, las semillas de girasol también son una gran fuente de vitaminas B, vitamina E, selenio y magnesio. Contienen muchos ácidos grasos esenciales, aminoácidos y fibra. Al igual que las nueces (que veremos a continuación), las semillas de girasol deben disfrutarse con moderación porque tienen un alto contenido de grasa. Dr. Axe recomienda ceñirse a la mitad de una sola porción y mantenerse alejado de aquellos empaquetados salados comercialmente.
Si las semillas de girasol son una delicia de verano, entonces las semillas de calabaza definitivamente nos recuerdan a Jack-0-lanterns y la fresca temporada de otoño. Afortunadamente, la mayoría de nosotros ahora tenemos acceso a las semillas de calabaza durante todo el año, y lo creas o no, no solo están destinadas a ser recogidas y desechadas. Las semillas de calabaza son un bocadillo muy sabroso, especialmente cuando están asadas. ¡Puedes comerlos solos o como aderezo en una ensalada o yogur! Los pacientes con pancreatitis deben considerar agregar semillas de calabaza a su dieta, ya que están llenas de grasas saludables, proteínas y fibra. ¡mmm!
Frutos Secos
Los frutos secos son un tipo de alimento que nos puede venir bien siempre que los comamos con moderación porque además son ricos en grasas. Recomendamos ceñirse a una sola porción por día. Los mejores frutos secos para comer cuando se trata de pancreatitis son las almendras, las nueces y los pistachos. Además, esto debería ser evidente, pero las mejores opciones siempre son sin sal.
Las almendras son un refrigerio para mí porque tienen muchos beneficios para la salud. Están repletos de proteínas, fibra y una serie de vitaminas y minerales esenciales. Según Dr. Axe, “la investigación muestra que ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre, ayudan a perder peso y pueden aumentar la absorción de nutrientes solubles en grasa”. Cuando se trata de nueces, también son súper saludables con una gran cantidad de omega-3 para apoyar un corazón y un cerebro saludables, así como la capacidad de controlar la inflamación y mantener los niveles de azúcar en la sangre. Por último, tenemos los pistachos. Esta fruta seca es un regalo popular para las fiestas cuando está salada, pero siempre debes comprarla sin sal. Como la mayoría de las otras frutas secas, apéguese a una porción de media onza porque son una fuente furtiva de grasa. Pero sigamos con lo bueno. Lo bueno de ellas es que pueden reducir el colesterol y ayudar a perder peso, dice el Dr. Axe.
Proteína Magra
Como puedes ver en esta lista, hay muchas fuentes alimenticias de proteínas. ¡Esta es la razón por la cual el argumento de que un ser humano necesita carne no es válido y es ampliamente malinterpretado! Podemos obtener proteínas de muchos lugares, pero el lugar más fácil para obtener proteínas — una proteína saludable y magra es el pescado o el pollo capturados en la naturaleza. Desafortunadamente, esos trozos grasos de carne roja no hacen el corte. Tú tienes que centrarte en las fuentes magras de proteínas porque se supone que las personas con pancreatitis limitan la cantidad de grasa que comen. Cuando se trata de pescado, el salmón es uno de los mejores. “La dieta mediterránea típica presenta pescado o mariscos capturados en la naturaleza al menos dos veces por semana”, escribe el Dr. Axe. “El salmón capturado en la naturaleza se asocia con una función cognitiva saludable, salud cardíaca y protección contra el cáncer”.
Los trozos magros de pollo y pavo también son excelentes. Puedes disfrutarlos al horno o a la plancha. Solo trata de evitar freírlos porque, como ya mencionamos, estamos tratando de mantener los niveles de grasa al mínimo.
Legumbres
Las legumbres pertenecen a una familia de plantas llamadas Fabaceae, y al igual que el pollo, el pavo y el salmón salvaje, son una gran fuente de proteína magra. Si bien pueden parecer alimentos extraños, comemos legumbres todo el tiempo. Algunos ejemplos comunes son garbanzos, guisantes, frijoles y maní. Son una parte importante de la dieta de la pancreatitis. “Altas en proteínas, bajas en grasas y altas en fibra, las legumbres son una parte esencial de una dieta saludable para la pancreatitis, ya que ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y ayudan a perder peso”, explica el Dr. Axe.
Cuando se trata de pancreatitis, el Dr. Axe sugiere específicamente comer frijoles como lentejas, frijol mungo y garbanzos porque “contienen lipasa, una enzima digestiva liberada por el páncreas”.
Lácteos Bajos en Grasa
Entre los peores alimentos para la pancreatitis se encuentran los lácteos altos en grasa, pero los lácteos bajos en grasa son otra cosa. Hay toneladas de opciones lácteas saludables y bajas en grasa por ahí. El Dr. Axe sugiere probar yogur griego, requesón o kéfir. Comenzaremos con yogur griego. Este alimento es súper saludable debido a su proteína y al hecho de que tiene un alto contenido de probióticos, lo que lo hace bueno para la salud intestinal. Solo ten cuidado al elegirlo en el supermercado porque hay muchos que vienen con azúcar o edulcorantes agregados. ¡No querrás esos! Debes elegir yogur griego natural y endulzarlo en casa con un poco de fruta o un poco de miel.
También puedes intentar comer requesón. Aunque no es el favorito de todos, puede ser una excelente opción de refrigerio porque es saludable con mucha vitamina B12 y calcio, pero satisface y llena. Alguien con pancreatitis debería considerar combinarlo con algunas nueces, semillas y frutas, dice el Dr. Axe.
Por último, vamos a sugerir kéfir. Si ya estás realizando una búsqueda en Google para averiguar qué es exactamente el kéfir, te ahorraremos el problema. El kéfir es una bebida de leche fermentada, similar a un yogur aguado. Algunas personas lo consideran incluso más saludable que el yogur. Es “conocido por sus poderes para estimular la inmunidad y bacterias saludables, que ayudan en la digestión, este producto lácteo cultivado proporciona proteínas, calcio y vitamina D”, escribe el Dr. Axe. Puedes disfrutarlo como refrigerio o intercambiarlo con su batido por la mañana como un sustituto más saludable de los lácteos.
Granos Integrales
Dado que los carbohidratos refinados como el pan blanco y la pasta se encuentran entre los peores alimentos para la pancreatitis, los granos integrales son el camino a seguir. Afortunadamente, para nosotros, hay toneladas de excelentes fuentes de granos integrales. La lista que proporciona el Dr. Axe incluye arroz integral, trigo sarraceno, polenta, mijo, teff y amaranto. Probablemente, ya haya oído hablar de algunos de estos, mientras que otros, no tanto. Comenzaremos con el más básico: arroz integral. Este alimento es alto en fibra, rico en manganeso y la mejor alternativa al arroz blanco. Al igual que la mayoría de los alimentos, querrá controlar cuánto come porque puede tener muchas calorías.
El trigo sarraceno es similar al arroz, tiene un alto contenido de proteínas y fibra, pero es una excelente opción sin gluten. Tiene muchos antioxidantes y es muy fácil de digerir, lo cual es excelente para el páncreas. La polenta, por otro lado, es una molienda áspera similar al maíz. Es de uso común en el Mediterráneo. También tenemos mijo, que es similar al trigo sarraceno porque es “alto en fibra, naturalmente libre de gluten y fácil de digerir”, escribe el Dr. Axe. La mayoría de la gente lo confunde con un grano, pero la fuente señala que en realidad es una semilla. Ahora sobre el grano etíope, teff. “Este grano promueve la pérdida de peso, estimula el sistema inmunológico, apoya la salud de los huesos y ayuda en la digestión”, escribe la fuente. Puedes usarlo para hacer papillas, panqueques e incluso tortillas.
Por último (del que probablemente nunca hayas oído hablar) está el amaranto, un grano antiguo que usaban los aztecas. Tiene un alto contenido de fibra, manganeso y proteínas. El Dr. Axe agrega: “este grano integral sin gluten ayuda a la salud digestiva, reduce la inflamación y ayuda a perder peso”. Todo lo anterior es una excelente opción para un grano integral en una dieta diseñada para la pancreatitis.
