El kombucha, una bebida fermentada de ligero sabor ácido, ha estado ganado adeptos durante años. Como ha crecido tanto su popularidad, se ha vuelto mucho más fácil encontrarlo en las estanterías de las grandes cadenas de supermercados y de tiendas naturistas. Además, se consigue de todos los sabores, desde clásico hasta con toques frutales.
Si nunca lo ha probado, ¡no hay mejor momento para hacerlo que el presente! Y si ya es fanático, siga leyendo porque a continuación le daremos una guía detallada con 10 datos interesante sobre esta delicia tan nutritiva.
1. Refuerza su sistema inmunológico
Aquellos que estén buscando remedios naturales se emocionarán al saber que el kombucha es un antibiótico natural. Esto se debe al proceso de fermentación que atraviesa y a sus subproductos. Uno de ellos es el ácido acético, que crea una especie de ambiente estéril que inhibe la proliferación de bacterias dañinas.
Los probióticos luchan sólo contra las bacterias amenazadoras mientras que los antibióticos de farmacia se deshacen de todas las bacterias del sistema, por lo que el kombucha deja las buenas y elimina las malas. Al no haber bacterias malas, tampoco habrá infecciones, ¡lo que equivale a tener un sistema inmunológico saludable y feliz!
2. Mejora la digestión
Hablando de probióticos…el kombucha está repleto de bacterias saludables que agilizan muchísimo las funciones vitales. Uno de los principales beneficios es que los probióticos, las levaduras y las enzimas mejoran la digestión al desglosar los alimentos para que haya mejor absorción de nutrientes.
Además, estos organismos también promueven la salud de la flora intestinal, lo que agiliza la digestión y mantiene los niveles de PH equilibrados. Como si esto fuera poco, su sistema digestivo debe esforzarse muchísimo menos, ya que no le cuesta tanto asimilar los alimentos fermentados porque las bacterias ya han hecho gran parte del trabajo.
3. Tiene alcohol
Si está familiarizado con el proceso de elaboración de la cerveza, el vino o las bebidas espirituosas, sabrá que fermentación equivale a alcohol. Esto se debe a que las levaduras descomponen los azúcares y liberan dos sustancias: dióxido de carbono y etanol (en otras palabras, burbujas y chupe).
De todos modos, la graduación alcohólica es bastante baja porque el tiempo de fermentación no es tan prolongado. De hecho, los fabricantes de kombucha han buscado formas de reducir el contenido alcohólico para poder cumplir con las reglamentaciones de venta. No obstante, si prepara kombucha en casa, debe saber que habrá algo de alcohol presente. Esto es algo importante a tener en cuenta para las madres embarazadas o que estén planeando concebir.
4. ¿Alguien quiere un cóctel de kombucha?
Aquí va un dato divertido: ¡El kombucha puede usarse para preparar cócteles! No sólo como componente etílico, sino como complemento. Su sabor es una mezcla entre dulce y agrio, la combinación perfecta para convertirlo en su trago preferido. Algunas opciones populares son el kombucharita (kombucha con hielo, jugo o zumo de lima y tequila), kombucha sour (kombucha, whisky y jugo de limón) y una bebida a base de cerveza y kombucha.
Además, si prepara sus cócteles con kombucha en lugar de gaseosas, ¡es menos probable que al día siguiente experimente la terrible y tan temida resaca! Esto es gracias a sus propiedades antioxidantes y desintoxicantes que ayudan a combatir los síntomas de la jaqueca la mañana siguiente.
5. Plus de vitaminas B y C
Además de estar repleto de cosas buenas, el kombucha es rico en vitaminas B y C, ambas esenciales para optimizar la salud. La vitamina B aplaca los niveles de estrés y los antojos de azúcar, reduce los riesgos de padecer enfermedades cardiacas y mejora la memoria.
Se sabe que las vitaminas B son bastante poderosas pero las de tipo C presentes en el kombucha tienen sus propios beneficios. Entre ellos se encuentran reforzar el sistema inmunológico, reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y promover la salud ocular. ¡Son muchísimos beneficios para tan sólo una bebida!
6. Mejora las molestias estomacales
Hemos mencionado anteriormente en la diapositiva sobre la digestión que el kombucha es más fácil de digerir. Esto se debe a que la fermentación se encarga de digerir con anticipación algunas de las enzimas, lo que significa que su páncreas no tendrá que trabajar tanto ni secretar tanto fluido digestivo.
Además, permite equilibrar el PH en los intestinos y promueve el crecimiento de bacterias saludables en el organismo. Por estas razones, la bebida se ha popularizado por aliviar molestias estomacales como el síndrome del intestino irritable, la enfermedad de Crohn, el celiaquismo y la proliferación de cándida.
7. Refuerza las paredes del estómago
Otro componente clave del kombucha es una sustancia conocida como ácido butírico, que es otro subproducto del proceso de fermentación.
El ácido butírico se caracteriza por tener propiedades antimicrobianas y anticancerígenas y, a su vez, refuerza las paredes del intestino, mata los parásitos y lo protege de las infecciones por levaduras. Se trata de una sustancia interesante que promueve la salud digestiva de adentro hacia afuera.
8. Protege las articulaciones
Es probable que haya oído hablar de la glucosamina, un amino-azúcar, y puede que se lo haya dado a sus mascotas adultas (o a los miembros de su familia) para aliviar el dolor y las molestias articulares. De hecho, la glucosamina es uno de los suplementos no vitamínicos no minerales más utilizado por los adultos estadounidenses hoy en día.
Otro factor interesante acerca del kombucha es que contiene glucosamina natural, lo que significa que alivia las molestias articulares, mejora el movimiento articular y previene la artritis. Este es un aspecto muy beneficioso y atractivo para los atletas que necesitan que sus cuerpos estén en la condición más óptima posible.
9. Está lleno de antioxidantes
No es novedad que los antioxidantes son buenos para la salud, ya que neutralizan los radicales libres en el organismo, que dañan las células asociadas con las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y demás afecciones.
Las principales fuentes de antioxidantes son las frutas y los vegetales aunque el kombucha está repleto de estos pequeños compuestos maravillosos. En otras palabras, la bebida también cuenta con propiedades desintoxicantes que purifican el hígado y previenen el cáncer.
10. Puede prepararlo en casa
Hoy en día, el kombucha se consigue con facilidad en la mayoría de los supermercados y tiendas naturistas. No obstante, es muy fácil preparar esta bebida fermentada en la comodidad de su hogar si cuenta con los ingredientes necesarios.
Todo lo que hace falta es una jarra grande y limpia, té verde o negro, azúcar, agua, un cucharón de madera, un filtro para café o un pedazo de tela permeable, una banda elástica y una SCOBY (acrónimo de colonia simbiótica de bacterias y levaduras). Esto último es lo que permite que ocurran la fermentación y la producción de bacterias probióticas. Puede conseguir una SCOBY en internet o pedírsela a alguien que ya haya preparado su propio kombucha. El resto del proceso es muy fácil, ya que sólo debe completar un par de pasos simples.
