Tutti apprezzano un buon piatto di pasta fatta in casa, ma i molti carboidrati e la scarsità di principi nutritivi della pasta non rispondono ai parametri di molte diete. Anche se non sei a dieta ma vuoi cercare di mangiare cibi sani e nutrienti, la pasta tutti i giorni non è una buona opzione. Ma non preoccuparti – sembra che ci sia un’infinità di ricette salutari che sono un’ottima alternativa alla pasta e sono così gustose che verranno apprezzate da tutti. Tutti troverete qualcosa di invitante tra queste alternative alla pasta, che vi faranno venire l’acquolina in bocca e si meriteranno un posto d’onore sulla vostra tavola.
Per mangiare in modo più sano e ridurre i carboidrati in eccesso, prova una di queste 10 salutari alternative alla pasta…
1. Pasta di Zucchine
Uno dei miei piatti preferiti, la pasta di zucchine, è un’alternativa sana e deliziosa alla pasta. Ci sono molti modi diversi per preparare questo piatto – come insalata di pasta fredda o come piatto caldo. Ad ogni modo la tua voglia di pasta verrà soddisfatta senza il peso dei carboidrati. Innanzitutto taglia le zucchine a fette con una mandolina. Puoi poi tagliare le fette a striscioline lunghe o lasciarle intere.
Riscalda un po’ di olio d’oliva in una padella e cucina le zucchine come le verdure saltate. Aggiungici un po’ d’acqua per ammorbidirle e condiscile con le spezie che preferisci, e un po’ di sale e pepe. Questa ricetta è davvero facile e veloce.
2. Spaghetti di Cavolo
I normali spaghetti contengono molti carboidrati e non molte sostanze nutritive. Puoi cambiare le cose utilizzando del cavolo al posto dei soliti spaghetti. Il cavolo ha molti lati positivi – è ricco di sostanze nutritive che aiutano a prevenire il cancro e che danno la carica al tuo sistema immunitario.
Sia il cavolo verde sia quello rosso hanno molti effetti benefici anche se quello rosso ti ricarica di più di quello verde. Per preparare gli spaghetti di cavolo taglia il cavolo a striscioline sottili. Soffriggile leggermente in una padella con un goccio d’olio, finché non diventano morbide ma croccanti. Versaci sopra salsa di pomodoro fatta in casa o ragù, e servili caldi.
3. Parmigiana di Melanzane
La parmigiana di melanzane è molto popolare non solo perché è deliziosa ma anche perché è poco calorica. Rappresenta un’ottima fonte di vitamina, sostanza nutritive e fibre, e le fette di melanzana ricordano le lasagne.
Le lasagne spesso vengono condite con molto formaggio, e la parmigiana di melanzane è un modo per mangiare qualcosa di altrettanto gustoso e più leggero. Naturalmente se ci metti un po’ meno formaggio è anche meglio, ma ogni tanto va bene concedersi qualche sfizio. Puoi anche aggiungere altre verdure al sugo se vuoi variare un po’ il sapore. La parmigiana di melanzane è anche un dei cibi preferiti dai vegetariani.
4. Spaghetti di Zucca
Questa è probabilmente una delle alternative migliori alla pasta per quanto riguarda la semplicità di preparazione. La zucca “spaghetti” è un particolare tipo di zucca che se svuotata con una forchetta dopo la cottura forma dei sottili filamenti di polpa simili agli spaghetti – da cui prende il nome. Ci sono molti modi diversi in cui puoi cucinare questi spaghetti alternativi, e sicuramente ne troverai qualcuno che ti piace. Taglia a metà la zucca e cuocila in forno a 220° centigradi.
Puoi ungerla con un po’ di olio di oliva mescolato a sale e pepe. Una volta lasciata raffreddare, gratta via la polpa con una forchetta. Puoi quindi cucinare gli spaghetti di zucca aggiungendoci il tuo sugo preferito, o puoi friggerli con altre verdure e uno spicchio d’aglio.
5. Ravioli di Barbabietola
Le barbabietole si possono usare per creare deliziosi ravioli alternativi. Questa verdura è considerata un supercibo per molte ragioni, tra le quali il fatto che abbassa la pressione sanguigna, è ricca di nutrienti e fibre, aumenta l’energia e riduce le infiammazioni. Le barbabietole sono anche povere di grassi e calorie.
Tagliale a fette rotonde e mettile in una ciotola con un po’ di olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe. Lasciale marinare per almeno un’ora per farle ammorbidire. Metti in una teglia uno strato di fette e aggiungici un cucchiaio del tuo formaggio preferito o qualche altro ripieno, e ricoprilo poi con un’altra fetta di barbabietola.
6. Cavolfiore al Formaggio
I maccheroni al formaggio piacciono a tutti. Purtroppo è anche uno dei piatti di pasta peggiori perché è pesante, ricco di calorie e carboidrati. Forse piace alle papille gustative ma non di certo al tuo punto vita. Un’alternativa più salutare ai maccheroni al formaggio è il cavolfiore al formaggio.
Taglia il cavolfiore a piccoli pezzi, fallo bollire o cuocilo al vapore. Aggiungi i formaggi che preferisci e fai gratinare il tutto in forno. Il formaggio aggiunge sicuramente grasso e calorie, ma il cavolfiore rende comunque più salutare questa variante.
7. Insalata Fredda di Quinoa
Questo cibo salutare è ricchissimo di proteine e vitamine del gruppo B, povero di calorie e privo di glutine, un ottimo aiuto per chi vuole perdere peso. La quinoa sembra priva di aspetti negativi, ed è semplice aggiungerla alla tua dieta. Anche se non sembra pasta, puoi usarla per preparare insalate fredde come faresti con la pasta fredda.
La quinoa assorbe facilmente l’olio e l’aceto, diventando piacevolmente saporita. Aggiungici altri ingredienti deliziosi a tua scelta, come peperoni, cipolle, mais e broccoli, frutta essiccata e legumi. Condisci con erbe aromatiche fresche e aglio o con una semplice vinaigrette fatta in casa per ottenere un saporito pranzo o un buon contorno.
8. Fagiolini
I fagiolini sono una buona alternativa alla pasta. Poveri di calorie e privi di grassi, i fagiolini sono ricchi di fibre e sono fonte di vitamina A, K e C, oltre a contenere antiossidanti. Puoi tagliarli nel senso della lunghezza per ottenere una sorta di sottili spaghetti vegetali.
Sbollenta i fagiolini e falli saltare in una padella con un po’ di olio d’oliva fino a che si ammorbidiscono. Prepara del pesto o una salsa di pomodori per condirli e personalizza il tuo piatto a seconda dei tuoi gusti personali. Puoi mangiarli così o aggiungere delle verdure miste, dei frutti di mare, dei ceci o delle lenticchie.
9. Insalata di Broccoli
Forse hai già provato a fare un’insalata di broccoli – è un classico delle cene in cui ciascuno porta qualcosa e forse sei abituata a vederla condita con una salsa a base di maionese che decisamente non sembra tra le più salutari. Se però usi un condimento a base di aceto puoi rendere l’insalata di broccoli molto più salutare e gustosa, oltre che un’ottima alternativa a un’insalata di pasta.
Taglia i broccoli crudi a pezzettini, insieme a peperoni e cipolle rosse, e condiscili con un’emulsione di aceto di vino bianco, olio, sale e pepe, con un pizzico di zucchero (se vuoi addolcire il sapore forte dell’aceto). Puoi anche aggiungerci un po’ di succo di limone, dell’uvetta e della frutta secca.
10. Pasta di Patate Dolci
Usare le patate dolci al posto della pasta è un altro modo per preparare un piatto alternativo alla pasta ricco di vitamine C, D e B6, ferro, magnesio e antiossidanti. Taglia a spirale le patate dolci o usa una mandolina per farle a striscioline. Se hai dell’olio di cocco in casa usalo per saltare le patate finché non si ammorbidiscono.
L’olio di cocco è più sano di molti altri tipi di olio per cucinare. Aggiungici altre verdure per avere un piatto ancora più salutare. Condisci il tutto col tuo sugo preferito e servi in tavola. Il sapore naturalmente dolce delle patate dolci è un’alternativa alla pasta diversa dal solito ma gustosa.
