La nourriture que nous mangeons a un impact énorme sur notre santé à bien des égards, certains évidents comme notre poids, et d’autres moins évidents comme la préparation du terrain pour les maladies cardiaques, le diabète, etc. Lorsqu’une personne souffre d’un problème de santé comme la pancréatite, l’alimentation est encore plus importante. En effet, le pancréas est l’organe responsable de la production des enzymes digestives, explique la Cleveland Clinic.
Lorsqu’une personne souffre de pancréatite, le pancréas est gonflé et enflammé et ne peut pas faire son travail correctement. Une alimentation malsaine ne fait qu’accroître la pression sur un organe qui est déjà en difficulté et qui fait des heures supplémentaires. “Que l’inflammation soit aiguë ou chronique, nous voulons minimiser la charge de travail supplémentaire pour le pancréas”, explique le docteur Prabhleen Chahal à la source.
Pour ceux qui souffrent de pancréatite ou ceux qui veulent simplement en savoir plus, voici une liste des meilleurs aliments à consommer…
Pommes
Les pommes sont un excellent choix pour les personnes atteintes de pancréatite car elles sont naturellement riches en fibres, ce qui signifie qu’elles aident à réduire le risque de calculs biliaires et de triglycérides élevés, deux causes de pancréatite aiguë, selon la Cleveland Clinic. Ils contribuent également à réduire l’inflammation et à faciliter la digestion, selon le Dr Axe. Cerise sur le gâteau, les pommes sont un en-cas facile à déguster sur le pouce ou à préparer rapidement à la maison !
Veillez simplement à ne pas manger trop de fibres à la fois, car elles “peuvent ralentir la digestion et entraîner une absorption moindre des nutriments contenus dans les aliments”, écrit Healthline. “Les fibres peuvent également rendre moins efficace votre quantité limitée d’enzymes.”
Mûres, myrtilles et cerises
Presque toutes les baies sont bonnes pour nous. En plus, elles ont bon goût ! Il y a tellement de bonnes raisons de manger plus de baies et la plupart d’entre nous n’ont pas besoin d’être convaincus car elles ont toutes un goût sucré et délicieux. Les meilleures baies pour la pancréatite sont les myrtilles et les mûres, car elles sont riches en resvératrol, en manganèse, en fibres et en vitamine C, selon le Dr Axe. Vous devriez également manger plus de cerises qui sont faibles en calories, mais riches en nutriments essentiels. Elles constituent un excellent choix pour quiconque cherche à perdre un peu de poids supplémentaire (c’est un autre conseil important pour les personnes atteintes de pancréatite) car elles favorisent la perte de poids, réduisent l’inflammation et aident à favoriser une bonne nuit de sommeil, indique la source.
Selon Healthline, une autre excellente raison de manger plus de myrtilles et de cerises est qu’elles aident à protéger le processus de digestion et à combattre les radicaux libres qui peuvent endommager nos organes, ce qui est important pour la pancréatite.
Épinards, chou frisé et laitue
Vous ne devriez pas avoir besoin d’être convaincu de manger ces légumes verts foncés et feuillus, mais au cas où vous ne le feriez pas encore, vous devriez commencer dès maintenant ! Le chou frisé est un légume crucifère qui est excellent pour l’inflammation (bonjour la pancréatite !), il favorise également la détoxification, la santé des yeux, protège contre le cancer, et est super facile et polyvalent à manger. Il peut être ajouté à un smoothie ou apprécié dans une salade. Passons maintenant aux épinards. Le Dr Axe explique que “les épinards regorgent de nutriments qui renforcent l’immunité, protègent contre le diabète et contre certains types de cancer.”
Enfin, la bonne vieille laitue. Bien qu’elle ne soit pas aussi tendance et fantaisiste que le chou frisé ou les épinards, elle est tout aussi saine ! Les salades constituent une grande partie du régime méditerranéen et un excellent moyen de s’assurer que vous mangez des légumes tout au long de la journée. “Choisissez des laitues à feuilles plus foncées et des légumes sauvages mélangés pour profiter des niveaux les plus élevés de vitamines et de minéraux”, indique la source.
Aliments riches en bêta-carotène
Vous vous demandez peut-être ce qu’est exactement le bêta-carotène… Eh bien, c’est ce pigment orange vif que l’on trouve dans des aliments comme les patates douces et les carottes, et il présente des avantages majeurs pour la santé. Personnellement, j’adore les patates douces. Elles constituent une alternative plus saine aux pommes de terre jaunes riches en amidon et, à mon avis, elles ont beaucoup plus de saveur ! En plus de leur teneur en bêta-carotène, le Dr Axe souligne que les patates douces contiennent beaucoup de vitamine C, de cuivre, de vitamine B6 et de manganèse. Vous pouvez déguster cet aliment de nombreuses façons différentes, ce qui le rend encore meilleur !
L’autre aliment riche en bêta-carotène et bénéfique pour les personnes atteintes de pancréatite est la carotte. Grâce au bêta-carotène qu’elles contiennent, les carottes sont bonnes pour “la santé du système immunitaire et des yeux, ainsi que pour une bonne digestion, tout en étant l’un des légumes les plus polyvalents de la planète”, écrit le Dr Axe.
Betteraves et brocolis
Bon, ces deux légumes ne sont pas les préférés de tout le monde, mais ils sont vraiment sains, ce qui signifie qu’ils en valent la peine. Les betteraves sont “pleines de nutriments essentiels comme le fer, le manganèse, le cuivre, le potassium et les vitamines B”, écrit le Dr Axe. “Les betteraves sont connues pour améliorer la santé cardiaque, la santé du cerveau et soutenir la fonction hépatique”. Qu’est-ce qu’on ne peut pas aimer là-dedans ?
En ce qui concerne le brocoli, il peut fournir plus de 100 % de la quantité quotidienne recommandée de vitamine K et de vitamine C. Il est également “riche en minéraux, ce légume combat le cancer et favorise la santé digestive.”
Graines
Les graines sont peut-être minuscules, mais elles ont de grands avantages ! Le Dr Axe explique que les graines de citrouille et les graines de tournesol sont parmi les meilleures pour la pancréatite. Bien qu’elles puissent vous faire penser à l’été et aux terrains de baseball, les graines de tournesol sont également une excellente source de vitamines B, de vitamine E, de sélénium et de magnésium. Elles contiennent beaucoup d’acides gras essentiels, d’acides aminés et de fibres. Comme les noix (dont nous parlerons ensuite), les graines de tournesol doivent être consommées avec modération car elles sont riches en graisses. Le Dr Axe recommande de s’en tenir à la moitié d’une portion individuelle et d’éviter les graines salées emballées dans le commerce.
Si les graines de tournesol sont une friandise d’été, les graines de citrouille nous rappellent les citrouilles et la fraîcheur de l’automne. Heureusement, la plupart d’entre nous ont maintenant accès aux graines de citrouille toute l’année et, croyez-le ou non, elles ne sont pas seulement destinées à être jetées à la poubelle. Les graines de citrouille constituent un en-cas très savoureux, surtout lorsqu’elles sont grillées. Vous pouvez les manger seules ou comme garniture sur une salade ou un yaourt ! Les patients atteints de pancréatite devraient envisager d’ajouter des graines de citrouille à leur régime alimentaire, car elles sont pleines de graisses saines, de protéines et de fibres. Miam !
Noix
Les noix sont un type d’aliment qui peut être bon pour nous tant que nous les consommons avec modération car elles sont également riches en graisses. Nous vous conseillons de vous en tenir à une seule portion par jour. Les meilleures noix à consommer en cas de pancréatite sont les amandes, les noix et les pistaches. En outre, cela va sans dire, mais les meilleures options sont toujours non salées.
Les amandes sont un en-cas de choix pour moi car elles présentent de nombreux avantages pour la santé. Elles regorgent de protéines, de fibres et d’un certain nombre de vitamines et de minéraux essentiels. Selon le Dr Axe, “les recherches montrent qu’elles aident à contrôler la glycémie, à perdre du poids et peuvent augmenter l’absorption des nutriments liposolubles.” En ce qui concerne les noix, elles sont également super saines avec beaucoup d’oméga-3 pour favoriser la santé du cœur et du cerveau, ainsi que la capacité de contrôler l’inflammation et de maintenir les niveaux de sucre dans le sang. Enfin, nous avons les pistaches. Cette noix est une friandise populaire lorsqu’elle est salée, mais vous devriez toujours l’acheter non salée. Comme la plupart des autres noix, il faut s’en tenir à une portion d’une demi-once, car elles sont une source sournoise de graisses. Mais passons aux bonnes choses. Ce qui est génial avec elles, c’est qu’elles peuvent réduire le taux de cholestérol et aider à la perte de poids, dit le Dr Axe.
Protéines maigres
Comme vous pouvez le constater dans cette liste, il existe de nombreuses sources alimentaires de protéines. C’est pourquoi l’argument selon lequel un être humain a besoin de viande n’est pas valable et est largement incompris ! Nous pouvons obtenir des protéines à de nombreux endroits, mais l’endroit le plus facile pour obtenir des protéines – une protéine saine et maigre – est le poisson ou le poulet sauvage. Malheureusement, les gros morceaux de viande rouge ne font pas l’affaire. Il faut se concentrer sur les sources de protéines maigres car les personnes atteintes de pancréatite sont censées limiter la quantité de graisses qu’elles consomment. En ce qui concerne le poisson, le saumon est l’un des meilleurs. “Le régime méditerranéen typique comporte un poisson sauvage ou des fruits de mer au moins deux fois par semaine”, écrit le Dr Axe. “Le saumon sauvage est associé à une fonction cognitive saine, à la santé cardiaque et à la protection contre le cancer.”
Les morceaux maigres de poulet et de dinde sont également excellents. Vous pouvez les déguster cuits au four ou grillés. Essayez simplement d’éviter de les faire frire car, comme nous l’avons déjà mentionné, nous essayons de maintenir les niveaux de graisse au minimum.
Légumineuses
Les légumineuses appartiennent à une famille de plantes appelée Fabaceae, et tout comme le poulet, la dinde et le saumon sauvage, elles constituent une excellente source de protéines maigres. Bien qu’elles puissent sembler étranges, nous mangeons des légumineuses tout le temps. Les pois chiches, les petits pois, les haricots et les cacahuètes en sont des exemples courants. Elles constituent une partie importante du régime alimentaire pour la pancréatite. “Riches en protéines, pauvres en graisses et riches en fibres, les légumineuses sont un élément essentiel d’un régime sain pour la pancréatite, car elles aident à stabiliser la glycémie et à perdre du poids”, explique le Dr Axe.
En ce qui concerne la pancréatite, le Dr Axe suggère spécifiquement de consommer des haricots comme les lentilles, les haricots mungo et les haricots garbanzo car ils “contiennent de la lipase, une enzyme digestive libérée par le pancréas.”
Produits laitiers à faible teneur en matières grasses
Parmi les pires aliments pour la pancréatite figurent les produits laitiers à forte teneur en matières grasses, mais les produits laitiers à faible teneur en matières grasses sont une toute autre affaire. Il existe des tonnes de produits laitiers sains et pauvres en matières grasses. Le Dr Axe suggère d’essayer le yaourt grec, le fromage blanc ou le kéfir. Nous allons commencer par le yaourt grec. Cet aliment est super sain grâce à ses protéines, et au fait qu’il est riche en probiotiques, ce qui le rend bon pour la santé intestinale. Faites simplement attention lorsque vous le choisissez à l’épicerie, car il y en a beaucoup qui contiennent du sucre ajouté ou des édulcorants. Vous n’en voulez pas ! Choisissez un yaourt grec nature et sucrez-le à la maison avec des fruits ou un peu de miel.
Vous pouvez également essayer de manger du fromage blanc. Même s’il n’est pas le préféré de tous, il peut être une excellente option de collation parce qu’il est sain et contient beaucoup de vitamine B12 et de calcium, tout en étant rassasiant. Une personne atteinte de pancréatite devrait envisager de l’associer à des noix, des graines et des fruits, explique le Dr Axe.
Enfin, nous vous suggérons le kéfir. Si vous êtes déjà en train de lancer une recherche sur Google pour savoir ce qu’est exactement le kéfir, nous allons vous épargner cette peine. Le kéfir est une boisson lactée fermentée, similaire à un yaourt allégé. Certaines personnes considèrent qu’il est même plus sain que le yaourt. Il est “connu pour ses pouvoirs de renforcement de l’immunité et ses bactéries saines, qui facilitent la digestion, ce produit laitier de culture fournit des protéines, du calcium et de la vitamine D”, écrit le Dr Axe. Vous pouvez le déguster comme collation ou l’ajouter à votre smoothie le matin pour remplacer les produits laitiers.
Grains entiers
Les glucides raffinés, comme le pain blanc et les pâtes, étant parmi les pires aliments pour la pancréatite, les céréales complètes sont à privilégier. Heureusement pour nous, il existe des tonnes d’excellentes sources de céréales complètes. La liste fournie par le Dr Axe comprend le riz brun, le sarrasin, la polenta, le millet, le teff et l’amarante. Vous avez probablement déjà entendu parler de certains d’entre eux, mais pas de tous. Commençons par le plus basique : le riz brun. Cet aliment est riche en fibres et en manganèse et constitue la meilleure alternative au riz blanc. Comme la plupart des aliments, vous devrez surveiller la quantité que vous mangez, car elle peut être riche en calories.
Le sarrasin est similaire au riz, il est riche en protéines et en fibres, mais constitue une excellente option sans gluten. Il contient beaucoup d’antioxydants et est très facile à digérer, ce qui est excellent pour le pancréas. La polenta, quant à elle, est une mouture grossière qui ressemble au maïs. Elle est couramment utilisée en Méditerranée. Nous avons également le millet, qui ressemble au sarrasin car il est “riche en fibres, naturellement sans gluten et facile à digérer”, écrit le Dr Axe. La plupart des gens le confondent avec une céréale, mais la source précise qu’il s’agit en fait d’une graine. Passons maintenant à la céréale éthiopienne, le teff. “Cette céréale favorise la perte de poids, stimule le système immunitaire, soutient la santé des os et facilite la digestion”, écrit la source. Vous pouvez l’utiliser pour faire du porridge, des crêpes et même des tortillas.
Enfin (celle dont vous n’avez probablement jamais entendu parler), l’amarante est une céréale ancienne utilisée par les Aztèques. Elle est riche en fibres, en manganèse et en protéines. Le Dr Axe ajoute que “cette céréale complète sans gluten favorise la santé digestive, réduit l’inflammation et aide à la perte de poids.” Tous ces aliments constituent une excellente option pour une céréale complète dans un régime adapté à la pancréatite.
