Probablemente, has escuchado acerca del vinagre de sidra de manzana, incluso si no eres un comprador de productos orgánicos. Este vinagre pungente, hecho de manzanas fermentadas, es un ingrediente común para aderezos de ensaladas y salsas salteadas. De todas maneras, el vinagre de sidra de manzana también ha ganado una reputación como una ayuda para la pérdida de peso, un remedio digestivo y una supuesta medida preventiva contra enfermedades como diabetes o cáncer.
Pero como ya sabes, todos los superalimentos vienen con su parte de pros y contras.
1. Contra: Vinagre de sidra de manzana y el esmaltado de los dientes
Quizás escuchaste que beber algunas pocas cucharadas de vinagre de sidra de manzana no diluido puede ayudarte a perder peso. De todas formas, y de acuerdo con un estudio del 2006 publicado en la revista Medscape General Medicine, tomar vinagre de sidra de manzana como una ayuda a la salud puede causar daños en el revestimiento del esófago como también en el esmaltado de los dientes.
El vinagre de sidra de manzana es muy ácido, por lo que el estudio recomienda que nunca se beba el líquido de manera directa. De todas maneras, también puedes obtener beneficios si diluyes unas pocas cucharadas en un vaso de agua.
2. Pro: Saciedad mejorada
Voy a ser directa contigo. El vinagre de sidra de manzana no es una solución mágica que va a derretir la grasa instantáneamente. No hay nada semejante a una tintura mágica para la delgadez. De todas maneras, los estudios sí demuestran que el vinagre de sidra de manzana puede ayudar a controlar el apetito.
Toma como ejemplo un estudio de la Universidad del Estado de Arizona, que descubrió que el vinagre de sidra de manzana crea una respuesta de glucosa más estable y una mayor satisfacción después de comer. Claramente, no hace falta que te diga que una mejor saciedad puede ayudar tus esfuerzos de pérdida de peso.
3. Contra: Vinagre de sidra de manzana y gastroparesis
Poner toda tu fe en una cura de todo, como el vinagre de sidra de manzana para tratar la diabetes, es un ejercicio inútil. De acuerdo con instructores de estilo de vida de diabetes de la Universidad de Tufts, el mantenimiento de la diabetes debe ser abordado de una forma amplia, con una perspectiva de estilo de vida saludable que enfatiza la dieta, el ejercicio y la medicación.
Estudios adicionales asocian la ingesta de vinagre de sidra de manzana no diluido con la gastroparesis, una enfermedad de propensidad para las personas diabéticas, que reduce la cantidad de veces que el estómago se vacía. El razonamiento es que el vinagre de sidra de manzana aumenta la producción de ácido, que pone al cuerpo y a los sistemas bajo un estrés extremo.
4. Pro: Vinagre de sidra de manzana para la digestión
Sin dudas, el aspecto más saludable del vinagre de sidra de manzana puede ser trazado hacia “la madre”, una formación nebulosa en el líquido que está llena de bacterias beneficiosas, como probióticos.
Estudios de WebMD declaran que unas pocas cucharadas de vinagre de sidra de manzana (diluídas en agua) tomadas con una comida rica en almidón, ayudan a digerir, mientras que también alimentan a las bacterias saludables de los intestinos, previniendo la constipación y promoviendo una mejor inmunidad.
5. Pro: Vinagre de sidra de manzana para la pérdida de peso
Es posible que hayas escuchado que tomar vinagre de sidra de manzana puede ayudar a perder peso, pero ¿hay alguna verdad detrás de eso? Investigadores de la Escuela de nutrición y promoción de la salud de la Universidad del Estado de Arizona dicen que puede ser. El estudio monitoreó a un grupo de participantes que bebieron una cucharada de vinagre de sidra de manzana mezclado con 8 onzas de agua antes de cenar. El resultado mostró que aquellos que bebieron el agua pungente tuvieron niveles más bajos de glucosa en sangre comparados con participantes que no bebieron el agua con vinagre. De todas maneras, los investigadores mantienen que un peso saludable debe ser mantenido con una dieta balanceada y ejercicio.
6. Contra: No hay curas mágicas
Como un remedio casero, el vinagre de sidra de manzana está asociado con curar todo, desde la gripe hasta sanar heridas. Sin embargo, a pesar de las declaraciones, la mayoría de esas “maravillas” todavía no fueron probadas por la ciencia. Lamentablemente, tomar vinagre de sidra de manzana para la pérdida de peso no parece tener un impacto significativo.
De todas maneras, un estudio japonés, publicado en WebMD, monitoreó los efectos del vinagre de sidra de manzana en 175 pacientes saludables aunque obesos por un periodo de 12 semanas. Además de la adición del vinagre, todas las dietas eran muy similares. Los resultados mostraron que aquellos que bebieron el vinagre de sidra de manzana perdieron alrededor de 2 libras más comparadas con aquellos que no tomaron el vinagre. De todos modos, todos ganaron nuevamente el peso una vez que se terminó el estudio.
7. Pro: Libre erradicación radical
Muchos estudios publicados por Institutos nacionales de la salud señalan que todos los vinagres, incluyendo el vinagre de sidra de manzana, son ricos en polifenoles. Y sucede que justo el vinagre de sidra de manzana tiene mayor cantidad de polifenoles (u antioxidantes a base de plantas) que el aceto balsámico, el vino y todos los otros vinagres.
Los antioxidantes de polifenol se encuentran naturalmente en los vinagres debido al proceso de fermentación. Y mientras una dieta rica en antioxidantes no previene enfermedades crónicas, como el cáncer, los antioxidantes han sido relacionados con la disminución de la libre exposición radical y con la reducción del riesgo general de enfermedades.
