Die Nahrung, die wir zu uns nehmen, hat in vielerlei Hinsicht einen enormen Einfluss auf unsere Gesundheit. Einige Aspekte sind offensichtlich, wie z. B. unser Gewicht, andere weniger – wie z. B. die Entstehung von Herzkrankheiten, Diabetes usw. Bei einer Erkrankung wie Bauchspeicheldrüsenentzündung ist die Ernährung sogar noch wichtiger. Das liegt daran, dass die Bauchspeicheldrüse das Organ ist, das für die Produktion von Verdauungsenzymen verantwortlich ist, berichtet die Cleveland Clinic.
Bei der Pankreatitis schwillt die Bauchspeicheldrüse an, entzündet sich und kann ihre Aufgabe nicht mehr richtig erfüllen. Eine ungesunde Ernährung erhöht den Druck auf das Organ, das ohnehin schon Probleme hat und Überstunden macht. “Unabhängig davon, ob es sich um eine akute oder chronische Entzündung handelt, wollen wir die zusätzliche Arbeitsbelastung der Bauchspeicheldrüse so gering wie möglich halten”, sagt Dr. Prabhleen Chahal in der Quelle.
Für diejenigen, die an Pankreatitis leiden, oder andere, die einfach mehr darüber erfahren möchten, gibt es hier eine Liste der Lebensmittel, die man essen sollte…
Äpfel
Äpfel sind eine hervorragende Wahl für Menschen mit Pankreatitis, da sie von Natur aus einen hohen Ballaststoffgehalt haben, was bedeutet, dass sie das Risiko von Gallensteinen und hohen Triglyceriden verringern, die beide eine akute Pankreatitis verursachen, heißt es in der Cleveland Clinic. Laut Dr. Axe wirken sie außerdem entzündungshemmend und fördern die Verdauung. Und als Sahnehäubchen sind Äpfel ein einfacher Snack für unterwegs oder für die schnelle Zubereitung zu Hause!
Achten Sie nur darauf, nicht zu viele Ballaststoffe auf einmal zu essen, denn sie “können die Verdauung verlangsamen und dazu führen, dass die Nährstoffe aus der Nahrung nicht optimal aufgenommen werden”, steht in Healthline. “Ballaststoffe können auch dazu führen, dass die wenigen Enzyme, die Sie haben, weniger wirksam sind.”
Brombeeren, Heidelbeeren und Kirschen
Fast alle Beeren sind gut für uns. Und sie schmecken auch gut! Es gibt so viele überzeugende Gründe, mehr Beeren zu essen, und die meisten von uns brauchen eigentlich nicht besonders überredet zu werden, da sie alle ziemlich süß und lecker schmecken. Die besten Beeren bei Bauchspeicheldrüsenentzündung sind Blaubeeren und Brombeeren, weil sie viel Resveratrol, Mangan, Ballaststoffe und Vitamin C enthalten, berichtet Dr. Axe. Sie sollten auch mehr Kirschen essen, die wenig Kalorien, aber viele wichtige Nährstoffe enthalten. Sie sind eine gute Wahl für alle, die zusätzliches Gewicht verlieren wollen (ein weiterer wichtiger Lebensstil-Tipp für Menschen mit Pankreatitis), weil sie die Gewichtsabnahme unterstützen, Entzündungen reduzieren und einen guten Schlaf fördern, so die Quelle.
Laut Healthline ist ein weiterer guter Grund, mehr Blaubeeren und Kirschen zu essen, dass sie den Verdauungsprozess schützen und freie Radikale bekämpfen, die unsere Organe schädigen können, was bei Pankreatitis wichtig ist.
Spinat, Grünkohl und Kopfsalat
Sie sollten nicht lange davon überzeugt werden müssen, dieses dunkle Blattgemüse zu essen, aber falls Sie es noch nicht getan haben, sollten Sie jetzt damit anfangen! Grünkohl ist ein Kreuzblütler, der bei Entzündungen hilft (hallo, Bauchspeicheldrüsenentzündung!), die Entgiftung unterstützt, die Augengesundheit fördert, vor Krebs schützt und sich einfach und vielseitig zubereiten lässt. Man kann es einem Smoothie hinzufügen oder in einem Salat genießen. Nun zum Spinat. Laut Dr. Axe ist Spinat reich an Nährstoffen, die das Immunsystem stärken, vor Diabetes schützen und vor bestimmten Krebsarten bewahren.
Und schließlich der gute alte Kopfsalat. Er ist zwar nicht so trendy und schick wie Grünkohl oder Spinat, aber genauso gesund! Salate sind ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Ernährung und eine gute Möglichkeit, den ganzen Tag über Gemüse zu essen. “Wählen Sie dunklere Blattsalate und gemischtes Wildgemüse, um den höchsten Gehalt an Vitaminen und Mineralien zu erhalten”, heißt es in der Quelle.
Lebensmittel mit viel Beta-Carotin
Sie fragen sich vielleicht, was genau Beta-Carotin ist… Es handelt sich dabei um den leuchtend orangefarbenen Farbstoff, der in Lebensmitteln wie Süßkartoffeln und Karotten vorkommt und der einige wichtige gesundheitliche Vorteile hat. Ich persönlich liebe Süßkartoffeln. Sie sind eine großartige, gesündere Alternative zu den stärkehaltigen gelben Kartoffeln, und ich finde, sie haben viel mehr Geschmack! Nach Angaben von Dr. Axe enthalten Süßkartoffeln nicht nur Beta-Carotin, sondern auch viel Vitamin C, Kupfer, Vitamin B6 und Mangan. Außerdem können Sie dieses Lebensmittel auf so viele verschiedene Arten genießen, was es noch besser macht!
Ein weiteres Lebensmittel, das viel Beta-Carotin enthält und für Menschen mit Pankreatitis nützlich ist, sind Karotten. Dank des Beta-Carotins sind Karotten gut für die Gesundheit des Immunsystems und der Augen sowie für eine gesunde Verdauung und gehören zu den vielseitigsten Gemüsesorten der Welt”, berichtet Dr. Axe.
Rote Bete und Brokkoli
Diese beiden Gemüsesorten sind zwar nicht jedermanns Lieblingsessen, aber sie sind wirklich gesund und daher lohnenswert. Rote Beten sind laut Dr. Axe “mit wichtigen Nährstoffen wie Eisen, Mangan, Kupfer, Kalium und B-Vitaminen vollgepackt”. “Es ist bekannt, dass Rote Beten die Herzgesundheit und die Gesundheit des Gehirns verbessern und die Leberfunktion unterstützen.” Was gibt es da nicht zu mögen?
Wenn es sich um Brokkoli handelt, kann er mehr als 100 Prozent der täglich empfohlenen Menge an Vitamin K und Vitamin C liefern. Außerdem ist er “reich an Mineralien, bekämpft Krebs und fördert die Gesundheit des Verdauungssystems.”
Samen
Samen mögen winzig klein sein, aber sie haben viele Vorteile! Wie Dr. Axe berichtet, gehören Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne zu den besten bei Pankreatitis. Sonnenblumenkerne erinnern zwar an den Sommer und Spielfelder, aber sie sind auch eine gute Quelle für B-Vitamine, Vitamin E, Selen und Magnesium. Sie enthalten viele essenzielle Fettsäuren, Aminosäuren und Ballaststoffe. Ähnlich wie Nüsse (zu denen wir als Nächstes kommen) sollten Sonnenblumenkerne in Maßen genossen werden, da sie einen hohen Fettgehalt haben. Dr. Axe empfiehlt, sich auf die Hälfte einer Portion zu beschränken und die salzigen, verpackten Sorten zu meiden.
Wenn Sonnenblumenkerne eine sommerliche Leckerei sind, dann erinnern uns Kürbiskerne definitiv an Jack O’Lanterns und die knackige Herbstzeit. Glücklicherweise haben die meisten von uns jetzt das ganze Jahr über Zugang zu Kürbiskernen, und ob Sie es glauben oder nicht, sie sind nicht nur dazu gedacht, ausgehöhlt und weggeworfen zu werden. Kürbiskerne sind ein wirklich leckerer Snack, besonders wenn sie geröstet sind. Man kann sie pur oder als Topping auf einem Salat oder Joghurt essen! Pankreatitis-Patienten sollten Kürbiskerne in ihren Speiseplan aufnehmen, denn sie enthalten viele gesunde Fette, Proteine und Ballaststoffe. Lecker!
Nüsse
Nüsse gehören zu den Lebensmitteln, die gut für uns sein können, solange wir sie nicht zu viel essen, da sie auch viel Fett enthalten. Wir empfehlen, sich an eine einzige Portion pro Tag zu halten. Die besten Nüsse, die man bei Pankreatitis essen sollte, sind Mandeln, Walnüsse und Pistazien. Es versteht sich eigentlich von selbst, dass die besten Nüsse immer ungesalzen sind.
Mandeln sind für mich ein beliebter Snack, weil sie so viele gesundheitliche Vorteile haben. Sie enthalten viel Eiweiß, Ballaststoffe und eine Reihe von wichtigen Vitaminen und Mineralien. Nach Angaben von Dr. Axe “zeigen Forschungen, dass sie bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels helfen, die Gewichtsabnahme unterstützen und die Aufnahme von fettlöslichen Nährstoffen erhöhen können”. Walnüsse sind ebenfalls sehr gesund, da sie viele Omega-3-Fettsäuren enthalten, die ein gesundes Herz und Gehirn unterstützen, Entzündungen kontrollieren und den Blutzuckerspiegel aufrechterhalten können. Und schließlich haben wir Pistazien. Gesalzen ist diese Nuss ein beliebter Partyspaß, aber Sie sollten sie immer ungesalzen kaufen. Wie bei den meisten anderen Nüssen sollten Sie sich auf eine Portion von einer halben Unze beschränken, da sie eine heimtückische Fettquelle sind. Aber bleiben wir bei den guten Sachen. Das Tolle an Nüssen ist, dass sie den Cholesterinspiegel senken und bei der Gewichtsabnahme helfen können, berichtet Dr. Axe.
Mageres Eiweiß
Wie Sie aus dieser Liste ersehen können, gibt es eine Fülle von Nahrungsquellen für Eiweiß. Deshalb ist das Argument, dass der Mensch Fleisch braucht, nicht stichhaltig und wird weithin missverstanden! Wir können Eiweiß aus vielen Quellen beziehen, aber die einfachste Quelle für gesundes, mageres Eiweiß ist Fisch aus Wildfang oder Huhn. Leider sind die fetten Stücke von rotem Fleisch nicht so gut geeignet. Sie sollten sich auf magere Eiweißquellen konzentrieren, da Menschen mit Pankreatitis die Menge an Fett, die sie zu sich nehmen, einschränken sollten. Wenn es um Fisch geht, ist Lachs eine der besten Quellen. “Die typische Mittelmeerdiät enthält mindestens zweimal pro Woche einen wild gefangenen Fisch oder Meeresfrüchte”, steht bei Dr. Axe. “Wild gefangener Lachs wird mit einer gesunden kognitiven Funktion, Herzgesundheit und Krebsschutz in Verbindung gebracht.
Mageres Hühner- und Putenfleisch ist ebenfalls empfehlenswert. Sie können sie gebacken oder gegrillt genießen. Vermeiden Sie es jedoch, sie zu braten, denn wie bereits erwähnt, sollten wir den Fettgehalt so gering wie möglich halten.
Hülsenfrüchte
Hülsenfrüchte gehören zu der Pflanzenfamilie der Fabaceae, und genau wie Hähnchen, Pute und Wildlachs sind sie eine großartige Quelle für mageres Eiweiß. Auch wenn sie wie ein seltsames Nahrungsmittel klingen, essen wir ständig Hülsenfrüchte. Einige gängige Beispiele sind Kichererbsen, Erbsen, Bohnen und Erdnüsse. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der Pankreatitis-Diät. “Sie enthalten viel Eiweiß, wenig Fett und viele Ballaststoffe. Hülsenfrüchte sind ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Pankreatitis-Diät, da sie zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beitragen und die Gewichtsabnahme unterstützen”, berichtet Dr. Axe.
Bei Bauchspeicheldrüsenentzündungen wird von Dr. Axe insbesondere der Verzehr von Bohnen wie Linsen, Mungobohnen und Garbanzabohnen empfohlen, da sie “Lipase enthalten, ein Verdauungsenzym, das von der Bauchspeicheldrüse freigesetzt wird.”
Fettarme Milchprodukte
Zu den schlimmsten Lebensmitteln bei Pankreatitis gehören fettreiche Milcherzeugnisse, aber fettarme Milchprodukte sind eine ganz andere Sache. Es gibt eine ganze Reihe gesunder fettarmer Molkereiprodukte. Laut Dr. Axe sollte man griechischen Joghurt, Hüttenkäse oder Kefir ausprobieren. Beginnen wir mit griechischem Joghurt. Dieses Lebensmittel ist aufgrund seines Eiweißgehalts und der Tatsache, dass es viele Probiotika enthält, besonders gesund für die Darmgesundheit. Seien Sie aber vorsichtig, wenn Sie ihn im Supermarkt kaufen, denn viele enthalten Zucker oder Süßstoffe. Das wollen Sie nicht! Entscheiden Sie sich für reinen griechischen Joghurt und süßen Sie ihn zu Hause mit etwas Obst oder einem Klecks Honig.
Sie können auch Hüttenkäse ausprobieren. Auch wenn er nicht jedermanns Lieblingsspeise ist, kann er eine großartige Zwischenmahlzeit sein, denn er ist gesund, enthält viel Vitamin B12 und Kalzium und macht zugleich satt und stillt den Hunger. Wer an Pankreatitis leidet, sollte in Erwägung ziehen, den Hüttenkäse mit Nüssen, Samen und Obst zu kombinieren, so Dr. Axe.
Als Letztes schlagen wir Kefir vor. Falls Sie bereits eine Google-Suche starten, um herauszufinden, was Kefir genau ist, ersparen wir Ihnen die Mühe. Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, ähnlich wie ein dünner Joghurt. Manche Menschen halten ihn sogar für gesünder als Joghurt. Laut Dr. Axe ist Kefir “bekannt für seine immunitätsfördernden Eigenschaften und seine gesunden Bakterien, die die Verdauung unterstützen, und er liefert Eiweiß, Kalzium und Vitamin D”. Sie können es als Snack genießen oder morgens in Ihren Smoothie als gesünderen Ersatz für Milchprodukte einrühren.
Vollkorngetreide
Da raffinierte Kohlenhydrate wie Weißbrot und Nudeln zu den schlechtesten Lebensmitteln für Pankreatitis gehören, sind Vollkornprodukte die beste Wahl. Zu unserem Glück gibt es eine ganze Reihe von Vollkornprodukten. Die von Dr. Axe erstellte Liste umfasst braunen Reis, Buchweizen, Polenta, Hirse, Teff und Amarant. Von einigen haben Sie wahrscheinlich schon gehört, von anderen nicht so sehr. Beginnen wir mit dem einfachsten – dem braunen Reis. Dieses Lebensmittel enthält viele Ballaststoffe, ist reich an Mangan und die beste Alternative zu weißem Reis. Wie bei den meisten Lebensmitteln sollten Sie darauf achten, wie viel Sie davon essen, da er sehr kalorienreich sein kann.
Buchweizen ist ähnlich wie Reis reich an Proteinen und Ballaststoffen, aber auch eine hervorragende glutenfreie Alternative. Er enthält viele Antioxidantien und ist sehr leicht verdaulich, was gut für die Bauchspeicheldrüse ist. Polenta hingegen ist ein grob gemahlenes Getreide, das dem Mais ähnelt. Sie wird vor allem im Mittelmeerraum verwendet. Außerdem gibt es Hirse, die ähnlich wie Buchweizen ballaststoffreich, natürlich glutenfrei und leicht verdaulich ist”, heißt es bei Dr. Axe. Die meisten Menschen verwechseln sie mit einem Getreide, aber die Quelle weist darauf hin, dass es sich eigentlich um einen Samen handelt. Nun zu dem äthiopischen Getreide Teff. “Dieses Getreide fördert die Gewichtsabnahme, stärkt das Immunsystem, unterstützt die Knochengesundheit und hilft bei der Verdauung”, schreibt die Quelle. Sie können es für Brei, Pfannkuchen und sogar Tortillas verwenden.
Das letzte Korn (von dem Sie wahrscheinlich noch nie gehört haben) ist Amaranth, ein uraltes Getreide, das schon von den Azteken verwendet wurde. Es ist reich an Ballaststoffen, Mangan und Eiweiß. Laut Dr. Axe “fördert dieses glutenfreie Vollkorn die Gesundheit des Verdauungssystems, reduziert Entzündungen und unterstützt die Gewichtsabnahme”. Alle oben genannten Getreidearten sind eine gute Option für ein Vollkorngetreide in einer auf Pankreatitis zugeschnittenen Ernährung.
