Der Beginn der Frühjahrssaison bringt uns längere Tage, sonnigere Tage, wärmere Tage und eine Fülle von Produkten, besonders Frühlingsgemüse!
Hier sind sechs überzeugende Gründe, warum Frühlinggemüse aufgrund seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile eine Knabberei wert ist…
1. Reduziert das Risiko für Herz-Kreislauf-Krankheiten
Eine Studie der Tulane Universität für Öffentliche Gesundheit und Tropenmedizin in New Orleans zeigt eine Korrelation zwischen einer Ernährung mit viel Vitamin B Folat, das in Spinat und grünem Blattgemüse wie Lattich gefunden wird, und einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen.
Die Studie fand heraus, dass nur 2-Tassen geschredderter Römersalat rund 40 Prozent der Tagesdosis an Folsäure bietet. Die zusätzlichen Ballaststoffe in Blattgemüse können auch zur Senkung des LDL (Low Density Lipoprotein) oder “schlechten” Cholesterin und des Risikos von einem Schlaganfall führen.
2. Prävention von Typ-II-Diabetes
Laut einer Untersuchung der Amerikanischen Diabetes-Assoziation, steigt das Risiko für Typ-II-Diabetes, wenn Sie ein chronisches Magnesiumdefizit haben. Zum Glück sind Spinat und Rucola Frühlingsgemüsesorten, die die Magnesiumaufnahme erhöhen können.
Die Studie behauptet, dass Magnesium als „essentieller Co-Faktor für die Enzyme beim Glukose-Stoffwechsel“ arbeitet. Eine Ernährung, die täglich Magnesium durch Lebensmittel wie blättriges Grünzeug, Vollkornprodukte und Nüsse bietet, kann bei der Prävention von Diabetes helfen, indem es die Insulinempfindlichkeit verbessert.
3. Verbesserte Muskelleistung
Wenn Sie mehr Möglichkeiten suchen, um Ihre Muskelleistung zu verbessern, könnte diese schwedische Studie aus dem Jahr 2011 einige ermutigende Antworten liefern. In der Studie wurde die Leistung (Sauerstoffverbrauch) einer Gruppe von Teilnehmern auf dem Heimtrainer nach einer kleinen Dosis von anorganischem Nitrat gemessen.
Die Ergebnisse der Studie zeigten eine verbesserte Leistungsfähigkeit und Zelleffizienz (die Muskeln verbrauchen weniger Sauerstoff) der Mitochondrien bei denen, die die Ergänzungsmittel mit anorganischem Nitrat nahmen. Die Forscher weisen darauf hin, dass das muskelbelebende anorganische Nitrat in grünem Blattgemüse, wie Spinat, gefunden werden kann.
4. Reduziert das Brustkrebsrisiko
Wann haben Sie das letzte Mal einen knackigen Salat mit Kresse genossen? Vielleicht unter den weniger bekannten Frühlingsgemüsesorten, werden diesem pfeffrigen Grünzeug, das reich an Phen-Ethylisothiocyanat (PEITC), einem natürlich vorkommenden Isothiocyanat, ist, krebsbekämpfende Vorteile zugeschrieben.
Forscher von der Universität der Southampton School of Medicine im Vereinigten Königreich fanden heraus, dass der PEITC Pflanzenstoff in Kresse in der Lage war, die Entwicklung von Brustkrebszellen zu unterdrücken, indem er das Wachstum von Tumorzellen stört.
5. Augenfunktion und Gesundheit
Treten Sie zur Seite, Karotten! Sie wurden in der Augenabteilung von Blattgemüse entthront. Forschungen von AllAboutVision.com stellen fest, dass Blattgemüse wie Römersalat, roter Blattsalat und Spinat die all-sehende Trinität von Zeaxanthin, Vitamin A und Lutein enthalten.
Diese drei wesentlichen Carotinoide unterstützen die Augenfunktion und die Gesundheit, indem sie freie Radikale herausfiltern, die leichte Schäden verursachen, den Augen helfen, sich von hell auf dunkel anpassen und sogar Atherosklerose verhindern (Aufbau von Fettablagerungen in den Arterien), die zu einem Herzinfarkt führen kann.
6. Fördert Knochengesundheit
Wenn Sie stärkere Knochen aufbauen und das Risiko von Osteoporose und Knochenabbau im Alter verhindern wollen, könnte Sie diese Studie von Boston‘s Tufts Universität davon überzeugen, mehr Blattgemüse zu essen.
Studien schreiben Blattgemüse wie Kresse, Radicchio und Spinat, dank des vielen Vitamin K, die Eigenschaft zu, Knochen zu stärken. Die Ergebnisse weisen darauf hin, dass Frauen, die wenig Vitamin K zu sich nehmen, oft geringe Knochendichte haben und Hüftfrakturen riskierten.
